29 Aralık 2015 Salı

Fırında Tavuk İle Sofranız Mis Gibi Lezzet Koksun!

Malzemeler

  • 1 adet 2 kg'lık bütün tavuk (derisiyle birlikte)
  • 2 çorba kaşığı biber salçası
  • 2 çorba kaşığı balzamik sirke
  • 5 diş sarımsak
  • 1 çorba kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı kişniş tohumu
  • 1 tatlı kaşığı kimyon tohumu
  • 1 tatlı kaşığı çekilmiş dört renk biber
  • 1 adet mandalina kabuğu rendesi
  • 2 dal zahter kekik
  • 4 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 1 çorba kaşığı tereyağı
  • 1 çorba kaşığı bal
Tavuğun içi için;

  • 1 adet limon
  • 1 adet mandalina
  • 2 dal biberiye
  • 3 - 4 dal zahter kekik
Garnitür için;

  • 1/2 kilo taze patates
  • 300 gr brokoli
  • 1 adet havuç
  • 1 diş sarımsak
  • 1 adet kurutulmuş acı biber
  • 4 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Hazırlanışı
  • Bütün tavuğu yıkayıp kurulayın ve bir tepsiye yerleştirin.
  • Tavuğun derisini parmaklarınız ile nazikçe açın.
  • Ufak bir bıçakla, tavuğun üst derisine zarar vermeden, eliniz derinin altındayken, ete derin çizikler atın. (Hazırlayacağınız marine sosu, bu çiziklerin içine yaydığınızda tadına doyamayacaksınız.)
Tavuğun çeşnisi için;
  • Havana sırasıyla sarımsak, tuz, kişniş ve zahter kekiği koyup, dövün.
  • Baharatlar iyice dövülünce, 1'er mandalina ve limon kabuğu rendesi ekleyin.
  • Daha sonra, 2 çorba kaşığı biber salçası, 4 çorba kaşığı zeytinyağı, 2 çorba kaşığı balzamik sirke ve 1 çorba kaşığı tereyağını ilave edin. 
  • İyice karıştırıp, tavuğun altına ve üstüne yedirin.
Son olarak;
  • 1 limonu ve 1 mandalinayı, 4 parçaya bölüp tavuğun içine yerleştirin.
  • 1 dal zahter ve 2 dal biberiyeyi de aromatik bir tat katması için tavuğun içine koyun.
Pişirme;
  • Fırını 185 derecede alt üst pişirme olarak ayarlayın.
  • Hazırladığınız tavuğu, fırının ızgara teline yerleştirin.
  • Yerleştirirken, önce tavuğun altını, üst tarafa bakacak şekilde koyun ki, pişme sırasında ters yüz ettikten sonra, üst tarafı güzel görünsün. :)
  • Tavuğun yanında servis etmek için, fırın tepsisine 15 adet taze küçük patatesi ikiye bölüp yerleştirin.
  • 1 havucu soyarak, ince dilimler halinde kesip tepsiye ekleyin.
  • 1/2 brokoliyi de aralara yerleştirip, üzerine; kabuklu 1 baş sarımsak, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 çorba kaşığı çekilmiş karabiber, 1 adet süs kırmızı biberi ekleyin.    
  • Hazırladığınız garnitür tepsisini de tavuğun alt rafına yerleştirin.
  • Pişme süresinin yarısı tamamlandığında, tavuğu çevirin ve üzerine 1 çorba kaşığı bal dökün.

Öneriler:
  1. Eğer tavuğu, 1 gün evvelden soslayıp bekletirseniz, çok daha lezzetli olacaktır. Çünkü tavuk bütün sosları çekecektir.
  2. Tavuğu soslarken, tavuğun derisi üzerinden değil, baş kısmından yavaş ve dikkatli bir şekilde deriyi ayıra ayıra ilerlemeniz, lezzeti arttıracaktır.
Unutmayın!
Bütün tavuk için fırında pişme süresi, kg başına 45 dakikadır.
2 kg'lık tavuğun, 185 derecelik fırında pişme süresi, yaklaşık olarak 1 saat 30 dakikadır.


*Tarif; Refika Birgül'e aittir.

24 Kasım 2015 Salı

Hazırlanışı Kolay; Tadı Eşsiz: Yaş Pasta!



Sevdiklerinizle paylaşabileceğiniz, tadına doyulmaz, çikolatalı bir yaş pasta tarifine ne dersiniz?
Eğer siz de evinizde hemen hazırlayabileceğiniz bir tarif arıyorsanız, buyurun tarifimize bir göz atın! 
Uyarı: Bu pasta, özellikle çocuklarınızda bağımlılık yaratabilir! :)
MALZEMELER

Pasta Keki İçin:
  • 4 adet yumurta
  • 4 yemek kaşığı toz şeker
  • 1/2 su bardağı pudra şekeri
  • 3 yemek kaşığı tereyağı (Oda sıcaklığında bekletilmiş)
  • 2 su bardağı un
  • 3 yemek kaşığı kakao
  • 1 paket kabartma tozu

Pasta kreması için:
  • 4 su bardağı süt
  • 5 yemek kaşığı toz şeker
  • 4 yemek kaşığı kakao
  • 3 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı buğday nişastası
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 3 yemek kaşığı tereyağı

HAZIRLANIŞI
  • Pastanın kekini hazırlamak için, yumurtaların beyaz ve sarılarını ayırın. 
  • Yumurta beyazlarını toz şekeri ilave edip, kar haline gelene kadar çırpın.
  • Elenmiş un, kabartma tozu, pudra şekeri ve kakaoyu ayrı bir kapta harmanlayın.
  • Unlu karışımı, yumurta sarıları ile birlikte çırptıktan sonra yumurta beyazlarını ekleyin.
  • Tüm malzemeyi bir spatula yardımıyla alttan üstte doğru yavaş bir şekilde karıştırın.
  • Hazırladığınız kek karışımını, tabanını yağlı kağıt ile kapladığınız kelepçeli pasta kalıbına aktarın.  
  • Eşit kabarması için üzerini düzeltin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20 dakika pişirin.
Pastanın kremasını hazırlamak için; 
  • Süt, toz şeker, kakao, un, buğday nişastası ve yumurta sarısını bir tencereye aktarın.
  • Tüm malzemeyi bir çırpıcı yardımıyla karıştırdıktan sonra tencereyi ocağa alın. 
  • Sürekli karıştırarak kısık ateşte yaklaşık 10 dakika, krema kıvamını alana kadar pişirin.
  • Ocaktan aldığınız kremaya tereyağı ekleyin. 
  • Bir çırpıcı yardımıyla sürekli karıştırarak yağın erimesini ve kremanın pürüzsüz bir hal almasını sağlayın.
  • Pişen ve dinlenen keki kalıbından dikkatli bir şekilde çıkartın. 
  • Tırtıklı bir bıçak ya da pasta katı dilimleyici ile ortadan ikiye kesin.
  • Servis tabağına aldığınız pasta tabanı üzerine hazırladığınız çikolata harcının yarısını sürün. 
  • Üzerine diğer pasta katını kapatın.
  • Pastanın üzerini, kalan krema ile kapladıktan sonra buzdolabında yarım saat kadar soğutun.

Dilimledikten sonra sevdiklerinize, gönül rahatlığı ile servis yapabilirsiniz.
Afiyet Olsun! :)

17 Kasım 2015 Salı

O Bir C Vitamini Deposu; O Bir Sağlık Kaynağı: Limon!


Turunçgiller ailesinden olan ve C vitamini yönünden oldukça zengin olan limonun faydaları saymakla bitmez; ancak biz sizin için en önemlilerini sıraladık. 

  • Kuvvetli aroması nedeniyle salatalarda ve yemeklerde bolca kullanılan limon, magnezyum ve bakır yönünden oldukça zengindir.
  • Limon tüketimi damarları genişleterek, kan dolaşımına yardımcı olur. Bu nedenle, kalp ve damar sağlığı açısından olumlu etkisi vardır.
  • Damar açıcı etkisi sayesinde karaciğer sağlığı açısından oldukça etkilidir.
  • C vitamini yönünden oldukça zengin bir besin olduğu için, gribal enfeksiyonlara karşı oldukça güçlü bir silahtır. 
  • Asit oranı açısından oldukça zengin olan limonun tüketim miktarına, mide sağlığı açısından, dikkat edilmelidir. Mide asit oranı fazla olan kişiler limon kullanımını düşük miktarlarda tutmalıdır. 
  • Limonun fazla kullanımı, mide asidinin dengesini etkileyeceğinden reflü hastalığına neden olabilir. Yani limon tüketirken azı yarar, fazlası zarar sözünü unutmamalısınız. 
  • Genellikle hastalıklarda limonu sıkıp sıkıp içmenin faydalı olduğu düşünülür; ancak bu doğru bilinen bir yanlıştır. Çünkü limonun bolca barındırdığı C vitamini, su da eriyen bir vitamin türüdür. 
  • C vitaminin fazlası, idrarla birlikte vücuttan atılır. Bu nedenle, çok fazla limon yemenin bir faydası yoktur. Aksine asit oranı nedeniyle zararı vardır.
  • Kabuğu soyulmuş bir iki dili limonu yemek, limonun faydalarından daha sağlıklı bir şekilde faydalanılmasını sağlar. 

12 Kasım 2015 Perşembe

Tadına Doyulmaz Yeşillik Salatası Tarifi


Hazır mevsimindeyken, balık tüketimini arttırmayı ihmal etmeyin!

Hele bir de balığın yanına en çok yakışan sonbahar sebzeleri ile hazırlanmış salataları kesinlikle tüketmenizi tavsiye ediyoruz.

İşte sizler için derlediğimiz "Yeşillik Salatası" tarifimiz! Tadı damağınızda kalırken, besin ihtiyacınızı en sağlıklı şekilde karşılayacak olan bu salata bizim favorilerimiz arasında. Haydi şimdi gelin, nasıl hazırlandığına bir göz atalım! :)

Malzemeler
  • 1 demet marul
  • Yarım demet roka
  • 1 demet taze soğan
  • 4-5 sap nane
  • Yarım demet maydanoz
  • 3-4 yeşilbiber
  • 1 salatalık
  • 1 limonun suyu
  • Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
  • 6-7 yeşil veya siyah zeytin
  • Tuz

Hazırlanışı
  • Marulu ve rokayı yaprak yaprak ayıklayın.
  • Taze soğanın köklerini ve kart yapraklarını ayıklayın.
  • Nane, maydanoz, yeşilbiber ve salatalıkla beraber hepsini biri sirkeli suda olmak üzere iki üç su yıkayın, süzülmeye bırakın.
  • Bir kâsede limon suyu, zeytinyağı ve tuzu iyice çırpın.
  • Tüm yeşillikleri ve salatalığı dilediğiniz büyüklükte doğrayıp sos ile harmanlayın.
  • Üzerini zeytin ile süsleyip servis yapabilirsiniz.
İşte tadına doyulmayacak, sağlık kaynağı Yeşillik Salatası hazırlamak bu kadar kolay! Geriye kalan sadece Beğendik'e uğrayıp, sebzenin en tazesini almak!


Herkese Afiyet Olsun Efendim! :)

27 Ekim 2015 Salı

Çocuğunuza Okul Hayatında Destek Olmanızı Sağlayacak Öneriler


Çoğumuzda “Son güne gelmeden bir işi yapmama!” alışkanlığı var. Bu kötü alışkanlığı çocuğunuzun kazanmaması için, çocuğunuza daha ilkokuldan organize olmayı öğretmeniz gerekiyor. Bunu yapmak için öncelikle ona, okuldan geldikten sonra uygun bir saati, ödev saati olarak belirleyebilirsiniz. Her gün ödev saati kavramı olması, daha sonraki okul hayatında bir haftaya, hatta bir aya yayılabilen büyük ödevlerde çocuğunuzun çok işine yarayacaktır. Büyük ödevler, son bir güne sıkıştırılmadan, her gün üzerinde çalışılarak çok daha sağlıklı bir şekilde bitirilecektir. Ödevi olmayan günlerde, ödev saatinde konu tekrarı yapmasını sağlamanız, çocuğunuzun sınavlardaki başarısını da artıracaktır.

Hiçbir zaman çocuğunuzun ödevlerinde sizin parmağınız olmasın, ödev için gereken tüm bilgileri, fikirleri ve uygulamaları çocuğunuzun kendisinin yapması gerekiyor. Sizin göreviniz ona rehberlik etmek. Ödevi için gerekli materyalleri eksiksiz temin etmekle işe başlayabilirsiniz. Ödeviyle ilgili soruları olduğunda onunla beraber internetten araştırma yapabilirsiniz. Çözemediği bir problem karşısında sinirlendiği zaman, ona kısa bir mola verdirip sakinleşmesini, sinirlenmesinin ona bir şey katmayacağını söyleyebilirsiniz. Ve ödevi tamamladığında bir göz gezdirerek kontrol edebilirsiniz. Eğer ödevinde hata bulursanız, doğrusunu siz söylemeyin. Kendisi araştırarak ve hatanın üzerinden geçerek doğruya ulaşsın.

Çocuğunuzun yaptığı ödevleri ve projeleri takip ederken, yaptığı güzel işleri özgüven artırıcı cümlelerle ödüllendirin. Ancak tabii ki hataları olduğunda bunları ona söylemekten kaçınmayın. Dikkat etmeniz gereken en önemli şey, olumsuz eleştirilerinizi yumuşak bir dille ifade etmeniz. Olumsuz eleştirilerinizin onun gelişimine katkıda bulunabilmesi için, kırıcı bir dille söylenmemesi gerekiyor.

21 Ekim 2015 Çarşamba

Merhaba Aşure Dönemi!


Tadına doyulmaz Aşure Dönemi geldi! 
Peki ya siz Aşure hazırlığı için hazır mısınız?
İşte sevdiklerinizle gönül rahatlığıyla paylaşabileceğiniz, ev yapımı enfes Aşure tarifimiz! :)

Malzemeler
  • 500g aşurelik buğday (3 su bardağı)
  • Yarım çay bardağı pirinç
  • 1 su bardağı nohut
  • 1 su bardağı kuru fasulye
  • 200 g kuru kayısı
  • 200 g kuru üzüm
  • 1 su bardağı fındık
  • 3 lt su
  • 2 su bardağı süt
  • 4 su bardağı toz şeker
  • Çeyrek çay kaşığı tuz
  • Çeyrek çay kaşığı karabiber
  • Yarım çay bardağı karanfil suyu

Üzeri için;
  • 25 g fındık
  • 25 g kuş üzümü
  • 100 g ceviz
  • 1 adet nar
  • Tarçın

Hazırlanışı
  • Nohut ve fasulyeyi ayrı ayrı haşlayın.
  • Buğdayı yıkayıp,derin bir tencerede 10 dakika kaynatın. 
  • Kaynama işleminden sonra buğdayların suyunu iyice süzün. 
  • Aynı işlemi bir kez daha yapın ve suyunu tekrar süzün. 
  • Kaynamış su ekleyerek yaklaşık 50 dakika kadar orta ateşte kaynatın.
  • Yumuşayan buğdayın içine haşlanmış nohut, fasulye, küçük doğranmış kayısı, kuru üzüm, yıkanmış pirinç ekleyerek, 15 dakika kaynatın.
  • Sıcak süt, şeker, tuz, karabiber, fındık, karanfil suyu ekleyerek, 15 dakika daha kaynatın. Bu esnada yanınızda sürekli kaynar su bulundurun. Aşurenin kıvamını ayarlayabilmek için sıcak suya ihtiyacınız olacaktır.
  • Hazır olan aşureyi, cam keselere koyun.
  • Aşure soğuduktan sonra, kaselerin üzerini fındık, ceviz, fıstık, kuş üzümü, kuru üzüm ve nar taneleri ile süsleyebilirsiniz.


Afiyet Olsun! :)

17 Ekim 2015 Cumartesi

Vazgeçilmez İtalyan Lezzeti: Pizza!


7'den 70'e herkesin damak zevkine hitap eden pizzayı evde yapmayı hiç denediniz mi?
Özellikle evdeki küçükler için, içinde ne olduğunu bileceğiniz, ev yapımı şahane bir pizza için tarifimize bir göz atmanızı tavsiye ediyoruz. :)
Yorulmadan, bir çok pizza markasına taş çıkartabilir, ailenizin gönlünde taht kurabilirsiniz; bizden söylemesi! ;)

Gerekli Malzemeler:
Hamur için;
  • 4 su bardağı un
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 paket instant maya (10 gr.)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Ilık su

Sos için;
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 çorba kaşığı kekik
  • Pul biber
  • Karabiber
  • 1 çay bardağı su

Üzeri için;
  • 10 dilim sucuk
  • 2 adet sosis
  • Siyah zeytin
  • Yeşil zeytin
  • Tane mısır
  • Kaşar peyniri
  • Haşlanmış mantar

Not: Pizza hamurunun üzerine yerleştireceğiniz malzemeleri, damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz. Yukarıda belirttiğimiz malzemeler, standart karışık pizza içeriğindeki malzemeleri kapsamaktadır. 

Hazırlanışı:
Hamuru için;
  • Öncelikle mayayı küçük bir kaba koyun ve çok az miktarda suyla karıştırıp iyice eritin.
  • Unu yoğurma kabına alın ve ortasını havuz şeklinde açın.
  • Unun kenarlarına biraz tuz serpin. Ancak, ortasına açtığınız havuza gelmemesine dikkat edin.
  • Un havuzunun ortasına da, suda erittiğiniz mayayı dökün.
  • Elde ettiğiniz un-maya karışımına sıvı yağ ilave edin ve yavaş yavaş ılık su ilave ederek yoğurmaya başlayın.
  • Kulak memesi yumuşaklığına yakın bir kıvama gelinceye dek, hamuru yoğurmaya devam edin.
  • Yoğurma işlemini tamamladığınızda, pizza hamurunun üzerini bir bez ile kapatın ve 10 dakika bekleterek mayalanmasını sağlayın.
Hamuru mayalanma bıraktığınıza göre, sosu hazırlamaya geçebilirsiniz. :)

Sosu için;
  • Bir kaseye önce salça dökün. 
  • Salçanın üzerine sıvı yağ, pul biber ve karabiberi sırasıyla ekleyin. (İsterseniz, biraz nane ve kimyon da ekleyebilirsiniz.)
  • Elde ettiğiniz karışımın üzerine son olarak tuz ekleyip, hepsini iyice karıştırın.
Sosu da hazırladığınıza göre, artık pizzanıza lezzet katacak üst malzemelerin hazırlığına geçebilirsiniz. :)
Pişirme Önerileri;
  • Mayalanmaya bıraktığınız pizza hamurunu, merdane ile açın ve hafifçe yağladığınız tepsiye yerleştirin.
  • Pizza tepsisini, önceden ısıttığınız 180 derecelik fırına sürün ve 5 dakika ön pişirme yapın. (Böylece pizzanız daha lezzetli olacaktır.)
  • 5 dakika sonra, pizza hamurunu fırından çıkarın ve üzerine hazırlamış olduğunuz sosu güzelce yayarak dökün.
  • Sosladığınız hamurun üzerine, dilimlediğiniz malzemeleri ekleyin ve 180 derecelik fırına tekrar sürün.
Pizzanın üst malzemeleri piştiği zaman, pizzanız servise hazır demektir. :)

Sağlıklı bir şekilde hazırlanmış ev pizzanızı ister üçgen şeklinde, isterseniz de kare şeklinde kesip servis edebilirsiniz.

Afiyet Olsun! :)

10 Ekim 2015 Cumartesi

Kışa Çok Yakışacak Bir Çorba: "Analı Kızlı"

Hem sağlıklı hem de vücut direncinizi artıracak bu çorbayı mutlaka deneyin! 

Malzemeler:
  • 2 su bardağı ince bulgur
  • 1 bardak haşlanmış nohut
  • 250 gram kıyma
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 çay bardağı un
  • 1 yumurta
  • 2 çorba kaşığı salça
  • 2 - 3 adet soğan
  • Kuru nane
  • Limon
  • Kırmızı biber
  • Karabiber
  • Yarım demet maydanoz
  • Tuz

Hazırlanışı:
  • Bulgurun içine un, yumurta, tuz ve kırmızı biberi ekleyerek, su ile yoğurun. 
  • Soğanları ine ince kıyın, kıymayla karıştırarak yağda kavurun. 
  • Kavrulmuş kıymaya salça, maydanoz ve karabiber ilave edin, soğumaya bırakın. 
  • Daha önce yoğurduğunuz bulgurlardan iri ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp köfte biçimi verin. 
  • Bulgur köftelerinin içini oyun, hazırladığınız kıymalı karışımından bir çay kaşığı ve koyun içli köfte yapar gibi kapatın. 
  • Bulgurun bir kısmından içi boş kiraz büyüklüğünde toplar yapın. 
  • Hazırladığınız köfteleri ve bulgur toplarını kaynamış suda veya et suyunda haşlayın. 
  • Yağı tavada kızdırın. 
  • Haşlanmış nohutu, kızgın yağ ve salçayı ilave ederek pişirin. 

İsteğe bağlı olarak üzerine kuru nane serpebilirsiniz. Ayrıca yanında limonu unutmayın. :) 

Afiyet Olsun!

8 Ekim 2015 Perşembe

Ev Yapımı Süt Dilimi Tarifi

Çocuklarınız için sağlıklı bir atıştırmalığa ne dersiniz?
Tadına doyulmaz süt dilimleri, çocuklarınız kadar sizin de hoşunuza gidecek! Garanti ediyoruz!
Hem yapması oldukça kolay, bir deneyin deriz. :)

 
Malzemeler:
Kek için;
  • 2 adet yumurta
  • 4 yemek kaşığı pudra şekeri
  • 1/2 su bardağı yoğurt
  • 1/2 su bardağı sıvı yağ
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • 4 yemek kaşığı un
  • 1/2 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya

 
İç Krema için;
  • 1 kutu süt kreması
  • 1 paket krem şanti
  • 1 yemek kaşığı bal
  • 1 çay kaşığı limon suyu

 
Hazırlanışı:
Kek için;
  • En başta, yumurta ve şekeri köpürene kadar mikserde çırpın.
  • Köpürttüğünüz yumurta ve şekere, geriye kalan diğer malzemeleri de katarak, cıvık bir kek hamuru elde edene kadar karıştırmaya devam edin.
  • Fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
  • Hazırladığınız cıvık kıvamdaki kek hamurunu, ince ve dikdörtgen olacak şekilde tepsiye yayın.
  • Fırınınızı 180 dereceye ayarlayın ve hamuru pişirmeye bırakın.

 
Krema için;
  • Başka bir kapta krema malzemelerini karıştırarak çırpın.
  • Hazırladığınız karışımı bir süre dolapta bekletin.


Pişirme Önerilerimiz;
  • Kek hamurunun fazla kabarmaması için, pişirme esnasında fırının kapağını açıp kapatın.
  • Piştikten sonra, keki bir süre soğumaya bırakın.
  • Soğuyan keki tam ortadan kesin.
  • Kestiğiniz parçanın üzerine, dolapta beklettiğiniz kremayı iyice yayarak sürün.
  • Kesilen diğer kek hamurunu da, üzerine krema sürdüğünüz parçanın üzerine kapatın.

 
Eşsiz süt dilimlerini, ister kare kare ister dikdörtgen şeklinde keserek servis için hazırlayabilirsiniz.
Afiyet olsun! :)

30 Eylül 2015 Çarşamba

Tadına Doyulmaz Bir Boşnak Lezzeti: Pita!


Boşnak Mutfağı'ndan şahane bir lezzete ne dersiniz? 
İşte sizin için derlediğimiz tadına doyulmaz Pita Tarifi!
Ekmek yerine alternatif olarak tüketebileceğiniz bu lezzet, sizi kendine bağımlı edebilir; bizden söylemesi! :)

Malzemeler:
İçi için;
  • 15 gram instant maya (2 yemek kaşığı kadar)
  • 2 su bardağı + 2 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 su bardağı ılık su (kıvamına göre isteğe bağlı ilavede bulunabilirsiniz.)
  • 1 çay kaşığı tuz
Üzeri için;
  • Süt
Hazırlanışı:
  • Un, maya, şeker ve tuzu bir kapta harmanlayın.
  • Karışıma yavaş yavaş su ekleyip, iyice yoğurun.
  • Hamuru 6-8 parçaya ayırın.
  • Ayırdığınız hamurları, merdane yardımıyla çok inceltmeden, yuvarlak şekilde açın.
  • Bir fırın tepsisine, yağlı kağıt serin.
  • Açtığınız hamurları, yağlı kağıt serdiğiniz tepsinin üzerine dizin.
  • Dizdiğiniz hamurların üzerini bir bez ile örtün ve 30 dakika bekletin.
  • Bu sırada fırınınızı 200 dereceye ayarlayarak bir süre ısıtın.
  • 30 dakika beklettiğiniz, kabaran hamurların üzerine fırçayla süt sürün ve fırına verin.
  • Hamur bezeleri altın rengini aldığında, tepsiyi fırından alın.

İster sade tüketebileceğiniz, isterseniz de sandviç gibi kullanabileceğiniz Pita, afiyetle yemeniz için hazır.

Cümleten Afiyet Olsun! :)

16 Eylül 2015 Çarşamba

Biri Lazanya mı Dedi?

Beşamel soslu bu İtalyan lezzete bayılacaksınız; garanti ediyoruz!

Gerekli Malzemeler:

Lazanya için;

  • 12 yaprak Lazanya 
  • Bu sayı pişirme kabınızın büyüklüğüne göre değişebilir. 12 yaprak standart ölçüdür.
  • 1 su bardağı kaşar peyniri

Beşamel sos için;

  • 2 yemek kaşığı terayağı
  • 4 yemek kaşığı un (Sosu hazırlarken unu azar azar eklemenizi tavsiye ediyoruz. Böylelikle sos hazırlığında topaklanma olursa, eklemeyi kesebilirsiniz.)
  • 3 su bardağı süt (Lazanyayı yumuşatması için, normal beşamel sos kıvamından biraz daha sıvı bir karışım elde etmelisiniz.)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı karabiber

Kıymalı iç harç için;

  • 300 gr. kıyma
  • 1 büyük soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 adet domates (Acı sevenler, domates yerine biber salçası da kullanabilirler.)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı pulbiber
  • 1 yemek kaşığı sıvıyağ

Hazırlanışı:

İç harç için;

  • Kıymayı bir ölçek yağ ile kavurmaya başlayın.
  • Kıyma suyunu bırakıp, bir kısmını çektikten sonra, yemeklik doğradığınız soğanları tavaya ekleyin.
  • Soğanlar solduktan sonra, 1 yemek kaşığı salça ekleyin ve kavurmaya devam edin.
  • Yemeklik doğradığınız sarımsakları da, tavaya ekleyin.
  • Küp küp doğradığınız domatesleri ekleyip, domatesler pişene kadar, tavanızın ağzını kapatıp bekletin.
  • Domatesler piştikten sonra ocağın altını kapatın.

Beşamel sos için;

  • Tereyağını eritip çırpma teli ile karıştırarak unu ekleyin ve un pürüzsüz olana dek karıştırmaya devam edin.
  • Tereyağının içinde erimiş sıvı bir un kütlesi olana dek bir süre kavurun.
  • Kavurduğunuz un ve tereyağının üzerine, bir yan karıştırmaya devam ederek azar azar süt ekleyin.
  • Karışım göz göz olana dek, karıştırarak pişirin.
  • Tuz ve karabiberleri de ekleyin.
  • Soğumaya başladıkça katılaşacağını da haesaba katarak, çok koyu kıvamlı olmadan sosunuzu beklemeye bırakın.

Lazanya için;

  • Beşamel sos ve kıymalı iç harç sıcakken yemeğinizi hazırlamanız çok önemli. Bu sayede lazanyalar yumuşayacak ve enfes bir lezzet açığa çıkacaktır.
  • Lazanyaları haşlamadan, dikdörtgen bir borcamın içine diklemesine dizin.
  • Borcama önce bir kepçe beşamel sostan yayın ve üzerine bir kat lazanya dizin. (Tüm alanı kaplayacak şekilde.)
  • Lazanyanın üzerine, kıymalı iç harçtan ince bir kat olacak şekilde eşit olarak yayın.
  • Yaydığınız kıymalı iç harçın üzerine, tekrar bir kepçe kadar beşamel sos dökün.
  • Sosun üzerine ise gene lazanya dizerek, iç harç bitene kadar bu işlemi aynı sırayla tekrar ettirin.
  • En üste geldiğinizde, bir kat lazanya serip, beşamel sosun kalanını dökün.
  • Sosun üzerine kaşar peyniri rendeleyerek iyice yayın.
  • 175 derecelik fırında, kaşarlar kızarana kadar pişirin ve ağzınıza layık hale gelen lazanyayı bir süre dinlendirerek servise hazırlayın!

Cümleten Afiyet Olsun Efendim! :)

1 Eylül 2015 Salı

Fas Usulü Fırında Piliç Nasıl Yapılır?


Malzemeler:
  • 150 gram kemikli piliç 
  • Yarım adet soğan 
  • 1 diş sarımsak 
  • 1 çorba kaşığı zeytinyağı 
  • 1 çay kaşığı kimyon 
  • Yarım çay kaşığı toz zencefil 
  • 1 çay kaşığı kıyılmış taze kişniş 
  • Tuz, karabiber 
  • 1 adet közlenmiş kırmızı biber 
  • 10 adet çekirdekleri alınmış zeytin 
  • 5 adet kesilmiş yeşil zeytin 
  • 2 su bardağı tavuk suyu 

Yapılışı:
  • Tencerede zeytinyağıyla soğanları ve sarımsakları soteleyin. 
  • Üzerine kuşbaşı doğranmış piliçleri ve tüm baharatları ilave ederek 5 dakika daha soteleyin. 
  • Soteleme işlemi bittikten sonra tuz ve biberini ayarlayıp, 2 su bardağı tavuk suyunu ekleyip ağır ateşte 15 dakika pişirin. 
  • Bu arada közlenmiş biberleri kuşbaşı şeklinde doğrayıp, tavada, zeytinlerle birlikte soteleyin. 
  • Kırmızı biberli ve zeytinli karışımı piliçlerin üzerine gezdirip servis yapın.

Kararmış Muzları Değerlendirmenin En Tatlı Yolu

Her türlü kek içerisine muz ekleyebilirsiniz ama bu kek, üstü ile diğer tüm kekleri geride bırakacak. 
Garanti Ediyoruz!

MALZEMELER

Kek için;

  • 2 su bardağı un
  • 1 tatlı kaşığı karbonat
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1/2 tatlı kaşığı muskat
  • 1/2 tatlı kaşığı tuz
  • 1/2 su bardağı tereyağı
  • 1/2 su bardağı şeker
  • 2 yumurta
  • 1 tatlı kaşığı vanilya
  • 1 su bardağı ezilmiş muz
  • 1/2 su bardağı süt

Üzeri için;

  • 1/2 su bardağı un
  • 1/2 su bardağı esmer şeker
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 6 yemek kaşığı tereyağı (soğuk)
  • 1/2 su bardağı ceviz

HAZIRLANIŞI

İç kısmı;

  • Tereyağı ve şekeri kar olana kadar çırpın.
  • Çırptığınız karışımın içerisine, yumurtaları birer birer ekleyin.
  • Ardından vanilya, süt ve muzu ekleyip iyice çırpmaya devam edin.
  • Kuru malzemeleri de karışımın içine ekleyerek, elde ettiğiniz karışımı kek kalıbına koyun.

Üst kısmı;

  • Tereyağı ile şekeri iyice karıştırın.
  • Ardından kalan malzemeleri ekleyerek, kek hamurunun üzerine serpin.
  • Önceden 175 derecede ısıttığınız fırında, 35 dk pişirmeye bırakın.

35 dk sonunda, lezzetine doyamayacağınız Muzlu Kek, afiyetle yemeniz için hazır! :)

24 Ağustos 2015 Pazartesi

Karadeniz'in Gözdesi Kuymak Nasıl Yapılır?


HAZIRLANIŞI
  • Süt köpüğü alınmış sade yağ olarak da bilinen tereyağını tercihen bakır bir tavaya alın.
  • Kısık ateşte erimeye bırakın.
  • Süt kaymağını katıp tereyağıyla birlikte sıvı bir hal alana kadar eritin.
  • Kaymak ve tereyağı tamamen eridiğinde un katıp kısık ateşte kavurun.
  • Sonrasında azar azar mısır unu ekleyip, tahta bir kaşıkla mısır ununu kavurmaya başlayın.
  • Mısır unu renk almaya başladığında bir parça su ekleyip çektirin.
  • Ardından kalan suyu ekleyin.
  • Kaynayan suda şişen mısır ununa tel tel ayırdığınız Trabzon peynirini katıp hafifçe karıştırın.
  • Kısık ateşte pişirmeye devam ettiğiniz kuymağı, tereyağı üzerine çıkıp renk aldığında ocaktan alın. 
  • Hiç bekletmeden, sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Afiyet Olsun! :)

16 Ağustos 2015 Pazar

Zeytinyağlı Türlü Tarifi



Pişirme Süresi: 45 dakika
Porsiyon: 5-6 Kişilik

Malzemeler
  • 2 adet yeşil biber
  • 2 soğan
  • 4 orta boy patlıcan
  • 3 patates
  • 4 domates
  • 2 kabak (isteğe bağlı)
  • Taze Fasulye (isteğe bağlı)
  • Yarım yemek kaşığı salça
  • Yarım çay bardağı zeytin yağı
  • Tuz/Karabiber/Kırmızı biber
Yapılışı
  • Tencerenin tabanını kaplayacak kadar zeytin yağı dökülür. 
  • Yağ ısınınca ince ince doğranmış soğan ve biber kavrulur. 
  • Üzerine küp küp doğranmış patatesler, varsa kabaklar, iri iri doğranmış patlıcanlar ve patlıcanların üzerine ise domatesler yerleştirilir. 
  • Biraz sıcak suyla salça karıştırılıp, sebzelerin üzerinde gezdirilir. 
  • Kaynayıncaya kadar kısık ateşte sebzeler sotelenir. 
  • Sonrasında ise baharatlar eklenir. 
  • 20 dakika içinde tadına doyamayacağınız "Zeytinyağlı Türlü" servise hazır olacak!

Püf Noktalar
  1. Patlıcanların iri iri doğranması, domateslerin ise kabuğunun soyulup ince ince doğranması önemli.
  2. Lezzetin yemeğe geçmesi için, sebzeleri kaynamandan önce karıştırmamak gerekiyor.
Afiyet Olsun! :)