Beğendik: öneri

16 Mart 2017 Perşembe

Unknown

begendik , begendikblog , begendikmagazalari , düzen , öneri , sofra , sofra düzeni , sofra önerileri , sofra tasarımı , tasarım , tavsiye

Yorum Yok

Şık Sofra Düzeni

Çatal- Kaşık -Bıçak

Kullanış amaçlarına göre, dıştan başlayıp içe doğru gelecek şekilde yerleştirilir.

Tabaklar

Servis tabağı, yemek tabağı, salata tabağı ve ekmek tabağı kullanılmalıdır. Ancak yukarda da bahsedildiği gibi yemek mönüsünde yer alan yiyeceklere göre uygun tabaklar ilave edilebilir.

Masaya Konan Takımların Yerleri

Yemek çatalı tabağın soluna;
Yemek bıçağı tabağın sağına;
Yemek kaşığı tabağın sağına, bıçağın dışına;
Balık çatalı tabağın soluna, çatalın dışına;
Balık bıçağı tabağın sağına, yemek bıçağı dışına;
Meze çatalı tabağın soluna, diğer çatalların dışına;
Meze kaşığı tabağın ön kısmına;
Çerez ve pasta çatalı tabağın ön kısmına, sapı sola doğru;
Çerez ve pasta bıçağı tabağın ön kısmına, keskin tarafı tabağa, sapı sağa doğru, çatalın yanına;
Su bardağı tabağın sol ön kısmına;
Şarap bardağı su bardağının sağına;
Rakı bardağı su bardağının yanına;
Tuzluk ve biberlik iki servis tabağı arasına;
Yağ ve sirke sofranın ortasına yakın;
Hardal ve diğer soslar yağ ile sirkeye yakın;
Yağ tabağı servis tabağının sol ilerisine;
Salata tabağı servis tabağının sol ilerisine;
Meyve tabağı ortaya;
Ekmek tabağı ortaya;
Çiçek aranjmanları masanın ortasına;
Peçete servis tabağının soluna konulmalıdır.

Masa Düzeni/Servis sırası/Yemek sırasında unutulmaması gerekenlerler

Davet öncesi ev sahibinin misafirlerinin masanın neresinde oturacağını belirlemesi gerekir. Bu kararı verirken birbirini tanıyan yada birbirlerinin sohbetini sevecek insanlar yan yana getirilmelidir. Servisi evin hanimi yapıyorsa, sağında oturan bayandan başlanır.
Servisi garson yapıyorsa, servise ev sahibinin sağında oturan bayandan baslar, soldan devam eder, en son ev sahibine servis yapar. Garsonun elinden hiç bir şey alınmaz. Garsondan bir şey istenecekse alçak sesle istenir.
Tatlı servisinden önce masa temizlenir.
İçki istenmediği zaman açıkça söylenmelidir. Kadeh el ile veya ters kapatılmaz.
Servisler yapılırken ısrarcı olunmamalıdır. Ancak; yemeğin niteliğine göre serviste 2. kez istenip istenmediği kişilere sorulabilir.
Bıçak kullanmak gerekiyorsa, Çatal sol elle tutulur. Bu durumda bıçak sağ elle tutulur ve işaret parmağı bıçağın keskin olmayan tarafına bastırılarak “kesme” işlemi yapılır.
Bıçak yada çatal kullanıldıktan sonra masa örtüsüyle temas etmemelidir. Yemeğiniz bittikten sonra çatal bıçağınızı tabağınızın içine yada yanına bırakabilirsiniz.
Kaşık da bıçak gibi kullanılır. Salata ve Çerez çatalı, yemek çatalından daha kısadır. Yemekle birlikte salata da verilecekse, salata çatalı yemek tabağının soluna, yemek çatalının iç tarafına konur.
Balık Çatalı ise daha kısa ve düzdür. Kaşığın sağına konur.
Tatlı kaşığı, tatlı tabağının içine konur.
Servis Çatal ve kasıkları, servis yapılacak yemeklerin tabaklarına konur. Kişi rahatça alabilmelidir.
Konukların önüne 3 adetten fazla Çatal, kaşık ve bıçak koymamaya dikkat edilmelidir. Gerekirse yemek esnasında bu servisler kaldırılır ve gerekli olanlar düzenlenir.
Peçeteler resmi olmayan yemeklerde çatalların soluna, resmi yemeklerde ise servis tabağının içine konur. Ancak; bahsettiğimiz gibi eğer dekoratif bir peçetelik söz konusuysa tabağın sol tarafına veya önüne gelecek şekilde yerleştirilebilir.
Peçete, sağ üst kösesinden tutularak açılır. Dizlerin üzerine yerleştirilir. İşi bittikten sonra yemek tabağının sağına katlanarak konur. Buruşturarak koymamaya özen gösterilmelidir. Kağıt peçete kullanılmışsa “top” yapılıp tabağa konmaz. özel davetlerde her ne kadar kullanılmıyorsa da kumaş peçeteleri aratmayacak güzellikte kağıt peçeteler eğer sofraya uyum sağlıyorsa kullanılabilir.
Davet bitiminde ev sahibine teşekkür etmek unutulmamalıdır. Hatta bir gün sonrasında tekrar telefon edilmeli ve bu nazik davet ve güzel yemek için bir kez daha iltifat edilmelidir.
Ev sahibinden önce izin almadan yemeğe başlamayın.
Lokmalarınızı ağzınızı fazla doldurmayacak kadar küçük parçalar halinde yiyin.
Ağzınızsa yemek varken konuşmayın.
Tabağınızda yemek bırakmayın, eğer fazla gelecekse servis yapılırken az istediği belirtin.
Sofradayken dişinizi elinizle yada kürdan ile karıştırmayın.
Sesli biçimde burnunuzu temizlemeyin.

Yazının Devamı

28 Eylül 2016 Çarşamba

Unknown

begendik , begendikblog , beğendik , beğendik blog , besamel sos tarifi , beşamel sos , ev yapımı , ev yapımı sos , mutfak önerileri , öneri , pratik öneriler , sos tarifi , tarif , tavsiye

Yorum Yok

Fransa mutfağının temel soslarından biri olan Beşamel Sos, yemeklerin içinde veya -katı kıvamlı yapılırsa- yemeklerin üzerinde kullanılır. Özellikle kremalı çorbalarda, pürelerde, sebze ve et yemeklerinde çok kullanılan Beşamel Sos'un katı kıvamı, fırın makarna, kroket gibi yemeklerin üzerine eklenir.

Beşamel Sos ile yaptığınız yemeğin daha lezzetli olmasını istiyorsanız, sulu yemeklerde daha sıvı kıvamlı; dolgu veya süsleme amaçlı kullanacaksanız daha katı kıvamlı olmasına dikkat edin. Bunun için istenilen kıvama göre un ve süt miktarlarında azaltma veya artırma yapabilirsiniz.

MALZEMELER