mutfak etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
mutfak etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

25 Ekim 2016 Salı

Kesme Makarna - Erişte Tarifi


   Eskiden yaz aylarının sonunda, tüm aile toplanır, serin serin konserve, marmelat, salça tarhana ve erişte gibi tüm kış boyu tüketilebilecek yiyecekler yapardı. Eski geleneklerin çalışma yaşamına ayak uyduramadığı şu günlere üreticiler geleneksel ürünlerin yerini doldurmak için çok farklı hazır ürünler üretiyorlar. Organik hazır ürün tercih edenlerin yanında, her şeyi evde yapmak isteyen takipçilerimiz için bu hafta evde makarna tarifi hazırladık. Eski ismiyle erişte, kesme makarna olarak da bilinir ve en zahmetli kışlık erzaklar arasındadır. Zahmetli ve mevsimlik bir yemek çeşidi olduğundan, tarifimiz ortalama 5 kilo erişte içindir.

MALZEMELER
  • 15 adet yumurta
  • 5 su bardağı soğuk su
  • 500 ml süt
  • 5 kilogram un
  • 2 yemek kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI
  • 5 kilogram ununuzu eledikten sonra geniş bir karıştırma kabına alın. 
  • Unun ortasını yuvarlak bir şekilde açın ve yumurtaları kırın. İçine 2 yemek kaşığı tuzu ekleyin. 
  • Oda sıcaklığında beklettiğiniz suyu yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya başlayın. 
  • Ele yapışmayacak kıvama gelen hamurunuzu dinlenmeye bırakın. 
  • Hamurun düzgün kuruması için püf noktası, nemli ve pamuklu bir bezi hamurun üzerine örtmek ve bir gece dinlendirmektir.
  • Dinlenmiş hamurunuzu küçük yuvarlak parçalara ayırın ve her birini oklavayla veya merdaneyle incecik açın. 
  • Bir kez de açılmış hamurları temiz bir çarşaf üzerinde kurutun. 
  • Temiz bir çarşaf üzerinde rahatça kurutabilirsiniz. 
  • Kurumuş yufkaları üst üste dizip kenarlarını kare olacak şekilde boydan boya kesin. Kare kestikten sonra artmış şekilsiz parçaları çorbalarda kullanabilirsiniz. 
  • Diğer tüm hamurları bıçak sırtı kalınlığında eşit ve ince şeritler halinde kesin. 
  • Son kez çarşafa yayarak havalandırıp kurutun. 
  • Kuruyup kesildikten sonra eriştelerinizi cam kavanoza veya bez torbaya koyarak nemsiz bir ortamda saklamayı unutmayın.

PİŞİRME ÖNERİLERİ
Suda haşlayarak pişirdikten sonra domatesle veya kıymayla, sarımsaklı yoğurtla ve tereyağlı salçalı sosla süsleyebilirsiniz. Kışın en fazla tüketilen gıda çorba olduğundan, kesme makarnayı şehriye veya mantı gibi de kullanabilirsiniz. Veya haşladıktan sonra suyunu atmayıp, çorbalara kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun! ☺

6 Eylül 2016 Salı

Evde Yapılabilecek Muhteşem Bir Pizza Tarifi!


MALZEMELER

Hamur için malzemeler;
  • 4 su bardağı un,
  • 1 çay bardağı sıvı yağ,
  • 1 paket instant maya (10 gr),
  • Bir miktar tuz,
  • Ilık su. 
Sos için malzemeler;
  • 2 Yemek kaşığı domates salçası,
  • 2 Yemek kaşığı sıvı yağ,
  • 1 Çorba kaşığı kekik,
  • Pul biber,
  • Karabiber,
  • 1 çay bardağı su.
Üstü için malzemeler;
  • 10 dilim sucuk,
  • 2 adet sosis,
  • Siyah zeytin,
  • Yeşil zeytin,
  • Tane mısır,
  • Kaşar peynir,
  • Haşlanmış mantar,
  • Ve sevdiğiniz diğer malzemeler…
YAPILIŞI
  • Öncelikle mayayı küçük bir kaba koyalım ve çok az miktarda suyla karıştırıp iyice eritelim.
  • Unumuzu yoğurma kabına alalım ve ortasını havuz şeklinde açalım.
  • Unun kenarlarına biraz tuz serpelim (ortaya tuz dökmeyelim) ve un havuzunun ortasına suda erittiğimiz mayayı dökelim.
  • Ardından sıvı yağı ilave edelim ve yavaş yavaş ılık suyu ilave edip pizza hamurunu yoğurmaya başlayalım.
  • Kulak memesi yumuşaklığına yakın, yumuşak kıvamda bir hamur elde edelim.
  • Yoğurma işlemini bitirince, pizza hamurunun üzerini kapatalım ve 10 dakika mayalandıralım.
  • Hamur mayalanırken biz sosu hazırlamaya başlayalım.

 Sos için;
  • Malzeme listemize göre hazırladığımız salçayı bir kaseye dökelim, ardından sıvı yağı, pul biberi ve kara biberi dökelim. İsterseniz birazcık nane ve kimyon da ekleyebilirsiniz.
  • Tuzu da ekleyip hepsini iyice karıştıralım.
Sosu hazırlama işlemi bitti. Sonra pizzamızın üst malzemelerini doğrayıp, pizzamızı hazırlamaya başlayalım.
  • Mayalanmış pizza hamurunu merdane ile açalım ve hafifçe yağladığımız tepsiye yerleştirelim.
  • Pizza tepsisini, önceden ısıttığımız 180 derecelik fırına sürelim ve 5 dakika ön pişirme yapalım, böylece pizzamız daha lezzetli olacaktır.
  • 5 dakika sonra fırından çıkaralım ve hamurun üzerine sosu dökelim ve güzelce yayalım.
  • Sonra, rendelenmiş kaşar peynirini, sucuğu, mantarı ve kullanmak istediğimiz bütün malzemeleri ekleyelim ve 180 derecelik fırına tekrar atalım.
  • Pizzamızın üst malzemeleri piştiği zaman pizzamız servise hazırdır.
Kullandığımız malzemelerle 4 kişi rahatça doyabilir. Malzemeleri arttırabilir ya da azaltabilirsiniz. Sos kullanmak istemezseniz, hazır ketçap kullanabilirsiniz.
Afiyet olsun. :)

25 Temmuz 2016 Pazartesi

Mantarlı Köfte


MALZEMELER
  • 300 gr Kanlıca Mantarı 
  • 1 adet yumurta 
  • 1 adet soğan
  • 2 diş sarımsak
  • Maydanoz
  • Bayat ekmek veya galeta unu
  • Tuz 
  • Pul Biber
  • Kimyon 
  • Karabiber 
YAPILIŞI
  • Mantarları rendeleyin.
  • Soğan, sarımsak, maydanozu ince ince kıyıp, mantarlara ekleyin. 
  • Yumurtayı, bayat ekmeği veya galeta ununu ekleyin ve malzemeler harmanlanıncaya kadar yoğurun. 
  • İstenilen kıvama gelen köfte hamurundan ceviz büyüklüğünde koparın ve şekil verin. 
  • Yağlanmış tavada, yükse ateşte pişirin.
     Afiyet Olsun! 

2 Temmuz 2016 Cumartesi

Tatlıların Gülü: Güllü Baklava!


MALZEMELER
  • 3 yumurta
  • 250 ml süt
  • 1 çay bardağı zeytinyağı 
  • Çekilmiş ceviz 
Şerbet İçin;
  • 3 su bardağı toz şeker
  • 3 su bardağı su
  • 2 damla limon suyu
YAPILIŞI
  • Şeker ve suyu tencereye alıp kaynatın. 
  • İndirmeye yakın, limon suyunu ekleyip karıştırın. 
  • Şerbeti soğutun. 
  • Yumurtalar, süt, zeytinyağı ve alabildiği kadar unu bir kapta karıştırıp, yoğurun. 
  • Üzerini bir bezle örtüp, bir saat dinlendirin. 
  • 15 bezeye ayırın. 
  • Bezelerin üzerine nişastalı un serperek açabildiğiniz kadar ince açın. 
  • Açtığınız yufkaları dörde bölün. 
  • Yufka parçalarını ortaya doğru büzerek toplayın. 
  • Ortalarına ceviz içi koyup kapatın. 
  • Kapatılan kısım altta kalacak şekilde tepsiye dizin. 
  • Tüm parçaların üzerine hafifçe kavrulmuş yağ gezdirin. 
  • Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında, üzerleri kızarana kadar pişirin. 
  • Pişirdiğiniz hamurlar sıcakken üzerine soğuk şerbeti gezdirerek dökün. 
  • Şerbeti çekene kadar bekletip, servis edin! 
Afiyet olsun! 

9 Haziran 2016 Perşembe

Sofraların Şahı: Meşhur Arabaşı Çorbası!


MALZEMELER
Hamuru için;
  • 6 çorba kasesi su
  • 1 çorba kasesi un
  • 1 yemek kaşığı nişasta
  • 1 tatlı kaşığı tuz 
Çorba İçin;
  • 1 bütün tavuk eti
  • 1.5 yemek kaşığı un
  • 2 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
  • 4.5 litre su 
YAPILIŞI
  • Üç çorba kasesi suyu bir tencereye alın ve kaynatın. 
  • 3 çorba kasesi suya unu ekleyip iyice karıştırın. 
  • Tel süzgeçten geçirip, kaynamakta olan suya ilave edin. 
  • Ara vermeden hep aynı yönde, tahta kaşık ile karıştırın. 
  • Unun kokusu gittikten sonra, tencereyi ocaktan alın. 
  • Hazırladığınız unlu karışımı suyla ıslatılmış tepsiye dökün. 
  • Hamuru 5 saat bu şekilde bekletin. 
  • Tavuk etini 1.5 litre suyun içinde haşlayın. 
  • Başka bir tencerede margarin ve unu pembeleşinceye kadar kavurun. 
  • Salça ve kırmızı toz biberi ekleyin. Biraz karıştırıp 3 litre suyu ve tavuğu haşladığınız suyu ilave edin. 
  • Su kaynadıktan sonra, kısık ateşte 15 dakika daha kaynatın. 
  • Tavuk etini kemiklerinden ayırın. Tiftiklediğiniz tavuğu çorbaya ekleyin.
  • 5-10 dakika daha beklettikten sonra servis edin. 
  • Unlu pelteyi, küçük parçalara kesip, çorbaya ekleyin. 
Afiyet Olsun!

11 Mayıs 2016 Çarşamba

4 Mayıs 2016 Çarşamba

Küçük Mutfaklara Pratik Öneriler!

Mutfaklarınızdaki dar alanları hem daha kolay hem de daha pratik kullanmanın çok kolay yolları var!


Geniş dolaplarınızda, üst üste yerleştireceğiniz sepetlerle, kullanım kolaylığı sağlayabilirsiniz. 


Baharatlıklarınız hem elinizin altında olsun hem de işinize engel olmasın! 


Kapakları yüzünden dolaplara sığmayan tencereler şimdi rahat bir nefes alacak! :)


Hem küçük tezgahlar için harika hem de ortalığı dağıtmadan yemek hazırlamak için mükemmel bir fikir, değil mi? 


Tezgah çıkıntılarını değerlendirirken, yaratıcılığınızı da yansıtın herkesi kıskandırın!


Tavaların birbirine karışıp, sizi deli etmesine de son demenin zamanı çoktan geldi bizce!

13 Nisan 2016 Çarşamba

Nisan Ayında Neler Yemeli, Neler İçmeli?

Her mevsimin kendine has meyvesi, sebzesi, balığı vardır. İşin özü her şeyi mevsiminde yemek gibisi yoktur. Peki, Nisan ayında neler yemeli, neler içmeli? 


BALIK
Her ay, mevsimine uygun balıklar tüketilmelidir. Bunun temel nedeni; yumurtlama döneminde balıkların yenmesinin deniz ekosisteminin bozulmasına neden olmasıdır. Bu nedenle Nisan ayında; uskumru, kefal, kalkan, mezgit, barbun, mercan, levrek, dil balığı, mercan, lüfer tercih edilmelidir.


LAHANA
C vitamini zengini olan lahana, cilt ve saç sağlığını korur, enfeksiyon hastalıklarında vücuda yardımcıdır.


ENGİNAR
Kolesterolün düşmanı enginar, tam bir Nisan sebzesidir. İçerdiği yüksek lif sayesinde sindirim sistemini düzenler ve kabızlığı önler. İdrar söktürücü özelliği sayesinde ise, vücuttaki fazla suyun atılmasını ve ödem oluşmasını engeller.


BAKLA
B1, B2, B6, K vitaminleri ve potasyum, magnezyum zengini olan taze bakla, böbreklerin koruyucusudur. Nisan ayında bolca tüketilmesi sindirimi sistemini düzenler ve göğüs hastalıklarından korur.


ÇAĞLA
Çağlanın, antioksidan özelliği vardır ve E vitamini ile cildi güzelleştirir. Ayrıca antikanser besinler arasında yer alır ve kolesterolü düşürür. Ancak aşırı tüketiminden içerdiği yağ oranı nedeniyle kaçınılmalıdır.


LİMON
Enfeksiyonlarla savaşan Nisan meyvesidir. Tansiyonu dengeler ve iyi kolestrolü artırır. Ayrıca yağ yakımına yardımcıdır. Sabahları bir bardak ılık suya katılan limon suyu, diyetlerin vazgeçilmezidir.