Şık Sofra Düzeni

Çatal- Kaşık -Bıçak Kullanış amaçlarına göre, dıştan başlayıp içe doğru gelecek şekilde yerleştirilir. Tabaklar Servis tabağı, yemek tabağı, salata tabağı ve ekmek tabağı kullanılmalıdır. Ancak yukarda da bahsedildiği gibi yemek mönüsünde yer alan yiyeceklere göre uygun tabaklar ilave edilebilir. Masaya Konan Takımların Yerleri Yemek çatalı tabağın soluna; Yemek bıçağı tabağın sağına; Yemek kaşığı tabağın sağına, bıçağın dışına; Balık çatalı tabağın soluna, çatalın dışına; Balık bıçağı tabağın sağına, yemek bıçağı dışına; Meze çatalı tabağın soluna, diğer çatalların dışına; Meze kaşığı tabağın ön kısmına; Çerez ve pasta çatalı tabağın ön kısmına, sapı sola doğru; Çerez ve pasta bıçağı tabağın ön kısmına, keskin tarafı tabağa, sapı sağa doğru, çatalın yanına; Su bardağı tabağın sol ön kısmına; Şarap bardağı su bardağının sağına; Rakı bardağı su bardağının yanına; Tuzluk ve biberlik iki servis tabağı arasına; Yağ ve sirke sofranın ortasına yakın; Hardal ve diğer soslar yağ ile sirkeye yakın; Yağ tabağı servis tabağının sol ilerisine; Salata tabağı servis tabağının sol ilerisine; Meyve tabağı ortaya; Ekmek tabağı ortaya; Çiçek aranjmanları masanın ortasına; Peçete servis tabağının soluna konulmalıdır. Masa Düzeni/Servis sırası/Yemek sırasında unutulmaması gerekenlerler Davet öncesi ev sahibinin misafirlerinin masanın neresinde oturacağını belirlemesi gerekir. Bu kararı verirken birbirini tanıyan yada birbirlerinin sohbetini sevecek insanlar yan yana getirilmelidir. Servisi evin hanimi yapıyorsa, sağında oturan bayandan başlanır. Servisi garson yapıyorsa, servise ev sahibinin sağında oturan bayandan baslar, soldan devam eder, en son ev sahibine servis yapar. Garsonun elinden hiç bir şey alınmaz. Garsondan bir şey istenecekse alçak sesle istenir. Tatlı servisinden önce masa temizlenir. İçki istenmediği zaman açıkça söylenmelidir. Kadeh el ile veya ters kapatılmaz. Servisler yapılırken ısrarcı olunmamalıdır. Ancak; yemeğin niteliğine göre serviste 2. kez istenip istenmediği kişilere sorulabilir. Bıçak kullanmak gerekiyorsa, Çatal sol elle tutulur. Bu durumda bıçak sağ elle tutulur ve işaret parmağı bıçağın keskin olmayan tarafına bastırılarak “kesme” işlemi yapılır. Bıçak yada çatal kullanıldıktan sonra masa örtüsüyle temas etmemelidir. Yemeğiniz bittikten sonra çatal bıçağınızı tabağınızın içine yada yanına bırakabilirsiniz. Kaşık da bıçak gibi kullanılır. Salata ve Çerez çatalı, yemek çatalından daha kısadır. Yemekle birlikte salata da verilecekse, salata çatalı yemek tabağının soluna, yemek çatalının iç tarafına konur. Balık Çatalı ise daha kısa ve düzdür. Kaşığın sağına konur. Tatlı kaşığı, tatlı tabağının içine konur. Servis Çatal ve kasıkları, servis yapılacak yemeklerin tabaklarına konur. Kişi rahatça alabilmelidir. Konukların önüne 3 adetten fazla Çatal, kaşık ve bıçak koymamaya dikkat edilmelidir. Gerekirse yemek esnasında bu servisler kaldırılır ve gerekli olanlar düzenlenir. Peçeteler resmi olmayan yemeklerde çatalların soluna, resmi yemeklerde ise servis tabağının içine konur. Ancak; bahsettiğimiz gibi eğer dekoratif bir peçetelik söz konusuysa tabağın sol tarafına veya önüne gelecek şekilde yerleştirilebilir. Peçete, sağ üst kösesinden tutularak açılır. Dizlerin üzerine yerleştirilir. İşi bittikten sonra yemek tabağının sağına katlanarak konur. Buruşturarak koymamaya özen gösterilmelidir. Kağıt peçete kullanılmışsa “top” yapılıp tabağa konmaz. özel davetlerde her ne kadar kullanılmıyorsa da kumaş peçeteleri aratmayacak güzellikte kağıt peçeteler eğer sofraya uyum sağlıyorsa kullanılabilir. Davet bitiminde ev sahibine teşekkür etmek unutulmamalıdır. Hatta bir gün sonrasında tekrar telefon edilmeli ve bu nazik davet ve güzel yemek için bir kez daha iltifat edilmelidir. Ev sahibinden önce izin almadan yemeğe başlamayın. Lokmalarınızı ağzınızı fazla doldurmayacak kadar küçük parçalar halinde yiyin. Ağzınızsa yemek varken konuşmayın. Tabağınızda yemek bırakmayın, eğer fazla gelecekse servis yapılırken az istediği belirtin. Sofradayken dişinizi elinizle yada kürdan ile karıştırmayın. Sesli biçimde burnunuzu temizlemeyin.

Yazının Devamı

Sahurda Hem sağlıklı Hem De Doyurucu Sofra Hazırlamak

Sahurda çok yemek, gün boyu tok kalabileceğiniz anlamına gelmez; bu nedenle gereksiz ve fazla yemek yerine gün boyu tok kalmanızı sağlayacak besin gruplarını tercih etmelisiniz. 

Sahurda gereğinden fazla yediğiniz yemekler, gün içerisinde sizi rahatsız edecek, mide düzeninizi bozacak ve düşündüğünüzün aksine daha hızlı acıkmanızı sağlayacaktır.

 

İftardan kalan yemekleri, fazla yağlı, tuzlu, lif oranı düşük besinleri tercih etmemelisiniz. Kızartmalar, ağır hamurişi yemekler sahurda uzak durmanız gerekenler arasında yer alıyor. 

Fazla yağlı ve tuzlu yiyecekleri tercih ederseniz, daha kısa sürede su içme ihtiyacı hissedersiniz. Bu nedenle sahurda tuzdan ve yağdan uzak durmalısınız. 

Sıvı ihtiyacınızı karşılayacak, içeriğinde yeterince su bulundurudan besinleri sahur sofranızdan eksik etmemelisiniz. Bu besinler salatalık, komposto, domates, brokoli, karpuz, çilek vb. olabilir. 

Su oranı yüksek besinlerle birlikle sahurda, 3-4 bardak su içmeyi de ihmal etmemelisiniz.

Yumurta, yağsız kıymalı makarna, tam buğday ekmeği, az yağlı ve peynirli gözleme, maydonoz, ceviz, badem, meyve çeşitleri ve bolca su sahurda yer verebileceğiniz besinler arasında yer almaktadır. 

Yazının Devamı

Sofraların Şahı: Meşhur Arabaşı Çorbası!

MALZEMELER
Hamuru için;

• 6 çorba kasesi su
• 1 çorba kasesi un
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 1 tatlı kaşığı tuz 

Çorba İçin;

• 1 bütün tavuk eti
• 1.5 yemek kaşığı un
• 2 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 4.5 litre su 

YAPILIŞI

• Üç çorba kasesi suyu bir tencereye alın ve kaynatın. 
• 3 çorba kasesi suya unu ekleyip iyice karıştırın. 
• Tel süzgeçten geçirip, kaynamakta olan suya ilave edin. 
• Ara vermeden hep aynı yönde, tahta kaşık ile karıştırın. 
• Unun kokusu gittikten sonra, tencereyi ocaktan alın. 
• Hazırladığınız unlu karışımı suyla ıslatılmış tepsiye dökün. 
• Hamuru 5 saat bu şekilde bekletin. 
• Tavuk etini 1.5 litre suyun içinde haşlayın. 
• Başka bir tencerede margarin ve unu pembeleşinceye kadar kavurun. 
• Salça ve kırmızı toz biberi ekleyin. Biraz karıştırıp 3 litre suyu ve tavuğu haşladığınız suyu ilave edin. 
• Su kaynadıktan sonra, kısık ateşte 15 dakika daha kaynatın. 
• Tavuk etini kemiklerinden ayırın. Tiftiklediğiniz tavuğu çorbaya ekleyin.
• 5-10 dakika daha beklettikten sonra servis edin. 
• Unlu pelteyi, küçük parçalara kesip, çorbaya ekleyin. 

Afiyet Olsun!

Yazının Devamı