Çatal- Kaşık -Bıçak
- Kullanış amaçlarına göre, dıştan başlayıp içe doğru gelecek şekilde
yerleştirilir.
Tabaklar
- Servis tabağı, yemek tabağı, salata tabağı ve ekmek tabağı kullanılmalıdır.
Ancak yukarda da bahsedildiği gibi yemek mönüsünde yer alan yiyeceklere göre
uygun tabaklar ilave edilebilir.
Masaya Konan Takımların Yerleri
- Yemek çatalı tabağın soluna;
- Yemek bıçağı tabağın sağına;
- Yemek kaşığı tabağın sağına, bıçağın dışına;
- Balık
çatalı tabağın soluna, çatalın dışına;
- Balık bıçağı tabağın sağına, yemek bıçağı dışına;
- Meze çatalı tabağın soluna, diğer çatalların dışına;
- Meze kaşığı tabağın ön kısmına;
- Çerez ve pasta çatalı tabağın ön kısmına, sapı
sola doğru;
- Çerez ve pasta bıçağı tabağın ön kısmına, keskin tarafı tabağa, sapı sağa
doğru, çatalın yanına;
- Su bardağı tabağın sol ön kısmına;
- Şarap bardağı su bardağının sağına;
- Rakı bardağı su bardağının yanına;
- Tuzluk ve biberlik iki servis tabağı arasına;
- Yağ ve sirke sofranın ortasına yakın;
- Hardal ve diğer soslar yağ ile sirkeye yakın;
- Yağ tabağı servis tabağının sol ilerisine;
- Salata tabağı servis tabağının sol ilerisine;
- Meyve tabağı ortaya;
- Ekmek tabağı ortaya;
- Çiçek aranjmanları masanın ortasına;
- Peçete servis tabağının soluna konulmalıdır.
Masa Düzeni/Servis sırası/Yemek sırasında unutulmaması gerekenlerler
- Davet
öncesi ev sahibinin misafirlerinin masanın neresinde oturacağını belirlemesi
gerekir. Bu kararı verirken birbirini tanıyan yada birbirlerinin sohbetini
sevecek insanlar yan yana getirilmelidir. Servisi evin hanimi yapıyorsa,
sağında oturan bayandan başlanır.
- Servisi garson yapıyorsa, servise ev sahibinin sağında oturan bayandan
baslar, soldan devam eder, en son ev sahibine servis yapar. Garsonun elinden
hiç bir şey alınmaz. Garsondan bir şey istenecekse alçak sesle istenir.
- Tatlı servisinden
önce masa temizlenir.
- İçki istenmediği zaman açıkça söylenmelidir. Kadeh el ile veya ters
kapatılmaz.
- Servisler yapılırken ısrarcı olunmamalıdır. Ancak; yemeğin niteliğine göre
serviste 2. kez istenip istenmediği kişilere sorulabilir.
- Bıçak kullanmak gerekiyorsa, Çatal sol elle tutulur. Bu durumda bıçak sağ
elle tutulur ve işaret parmağı bıçağın keskin olmayan tarafına bastırılarak
“kesme” işlemi yapılır.
- Bıçak yada çatal kullanıldıktan sonra masa örtüsüyle temas etmemelidir.
Yemeğiniz bittikten sonra çatal bıçağınızı tabağınızın içine yada yanına
bırakabilirsiniz.
- Kaşık da bıçak gibi kullanılır. Salata ve Çerez çatalı, yemek çatalından
daha kısadır. Yemekle birlikte salata da verilecekse, salata çatalı yemek tabağının
soluna, yemek çatalının iç tarafına konur.
- Balık Çatalı ise daha kısa ve düzdür. Kaşığın sağına konur.
- Tatlı kaşığı, tatlı tabağının içine konur.
- Servis Çatal ve kasıkları, servis yapılacak yemeklerin tabaklarına konur.
Kişi rahatça alabilmelidir.
- Konukların önüne 3 adetten fazla Çatal, kaşık ve bıçak koymamaya dikkat
edilmelidir. Gerekirse yemek esnasında bu servisler kaldırılır ve gerekli
olanlar düzenlenir.
- Peçeteler resmi olmayan yemeklerde çatalların soluna,
resmi yemeklerde ise servis tabağının içine konur. Ancak; bahsettiğimiz gibi
eğer dekoratif bir peçetelik söz konusuysa tabağın sol tarafına veya önüne
gelecek şekilde yerleştirilebilir.
- Peçete, sağ üst kösesinden tutularak açılır. Dizlerin üzerine
yerleştirilir. İşi bittikten sonra yemek tabağının sağına katlanarak konur.
Buruşturarak koymamaya özen gösterilmelidir. Kağıt peçete kullanılmışsa “top”
yapılıp tabağa konmaz. özel davetlerde her ne kadar kullanılmıyorsa da kumaş
peçeteleri aratmayacak güzellikte kağıt peçeteler eğer sofraya uyum
sağlıyorsa kullanılabilir.
- Davet bitiminde ev sahibine teşekkür etmek unutulmamalıdır. Hatta bir gün
sonrasında tekrar telefon edilmeli ve bu nazik davet ve güzel yemek için bir
kez daha iltifat edilmelidir.
- Ev sahibinden önce izin almadan yemeğe başlamayın.
- Lokmalarınızı ağzınızı fazla doldurmayacak kadar küçük parçalar halinde
yiyin.
- Ağzınızsa yemek varken konuşmayın.
- Tabağınızda yemek bırakmayın, eğer fazla gelecekse
servis yapılırken az istediği belirtin.
- Sofradayken dişinizi elinizle yada kürdan ile karıştırmayın.
- Sesli biçimde burnunuzu temizlemeyin.
|