Fırında Tavuk İle Sofranız Mis Gibi Lezzet Koksun!

Malzemeler

• 1 adet 2 kg'lık bütün tavuk (derisiyle birlikte)
• 2 çorba kaşığı biber salçası
• 2 çorba kaşığı balzamik sirke
• 5 diş sarımsak
• 1 çorba kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kişniş tohumu
• 1 tatlı kaşığı kimyon tohumu
• 1 tatlı kaşığı çekilmiş dört renk biber
• 1 adet mandalina kabuğu rendesi
• 2 dal zahter kekik
• 4 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çorba kaşığı bal

Tavuğun içi için;

• 1 adet limon
• 1 adet mandalina
• 2 dal biberiye
• 3 - 4 dal zahter kekik

Garnitür için;

• 1/2 kilo taze patates
• 300 gr brokoli
• 1 adet havuç
• 1 diş sarımsak
• 1 adet kurutulmuş acı biber
• 4 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Hazırlanışı

• Bütün tavuğu yıkayıp kurulayın ve bir tepsiye yerleştirin.
• Tavuğun derisini parmaklarınız ile nazikçe açın.
• Ufak bir bıçakla, tavuğun üst derisine zarar vermeden, eliniz derinin altındayken, ete derin çizikler atın. (Hazırlayacağınız marine sosu, bu çiziklerin içine yaydığınızda tadına doyamayacaksınız.)

Tavuğun çeşnisi için;

• Havana sırasıyla sarımsak, tuz, kişniş ve zahter kekiği koyup, dövün.
• Baharatlar iyice dövülünce, 1'er mandalina ve limon kabuğu rendesi ekleyin.
• Daha sonra, 2 çorba kaşığı biber salçası, 4 çorba kaşığı zeytinyağı, 2 çorba kaşığı balzamik sirke ve 1 çorba kaşığı tereyağını ilave edin. 
• İyice karıştırıp, tavuğun altına ve üstüne yedirin.

Son olarak;

• 1 limonu ve 1 mandalinayı, 4 parçaya bölüp tavuğun içine yerleştirin.
• 1 dal zahter ve 2 dal biberiyeyi de aromatik bir tat katması için tavuğun içine koyun.

Pişirme;

• Fırını 185 derecede alt üst pişirme olarak ayarlayın.
• Hazırladığınız tavuğu, fırının ızgara teline yerleştirin.
• Yerleştirirken, önce tavuğun altını, üst tarafa bakacak şekilde koyun ki, pişme sırasında ters yüz ettikten sonra, üst tarafı güzel görünsün. :)
• Tavuğun yanında servis etmek için, fırın tepsisine 15 adet taze küçük patatesi ikiye bölüp yerleştirin.
• 1 havucu soyarak, ince dilimler halinde kesip tepsiye ekleyin.
• 1/2 brokoliyi de aralara yerleştirip, üzerine; kabuklu 1 baş sarımsak, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 çorba kaşığı çekilmiş karabiber, 1 adet süs kırmızı biberi ekleyin.    
• Hazırladığınız garnitür tepsisini de tavuğun alt rafına yerleştirin.
• Pişme süresinin yarısı tamamlandığında, tavuğu çevirin ve üzerine 1 çorba kaşığı bal dökün.

Öneriler:

1. Eğer tavuğu, 1 gün evvelden soslayıp bekletirseniz, çok daha lezzetli olacaktır. Çünkü tavuk bütün sosları çekecektir.
2. Tavuğu soslarken, tavuğun derisi üzerinden değil, baş kısmından yavaş ve dikkatli bir şekilde deriyi ayıra ayıra ilerlemeniz, lezzeti arttıracaktır.

Unutmayın!

Bütün tavuk için fırında pişme süresi, kg başına 45 dakikadır.

2 kg'lık tavuğun, 185 derecelik fırında pişme süresi, yaklaşık olarak 1 saat 30 dakikadır.

*Tarif; Refika Birgül'e aittir.

Yazının Devamı

Hazırlanışı Kolay; Tadı Eşsiz: Yaş Pasta!

Sevdiklerinizle paylaşabileceğiniz, tadına doyulmaz, çikolatalı bir yaş pasta tarifine ne dersiniz?

Eğer siz de evinizde hemen hazırlayabileceğiniz bir tarif arıyorsanız, buyurun tarifimize bir göz atın! 

Uyarı: Bu pasta, özellikle çocuklarınızda bağımlılık yaratabilir! :)

MALZEMELER

Pasta Keki İçin:

• 4 adet yumurta
• 4 yemek kaşığı toz şeker
• 1/2 su bardağı pudra şekeri
• 3 yemek kaşığı tereyağı (Oda sıcaklığında bekletilmiş)
• 2 su bardağı un
• 3 yemek kaşığı kakao
• 1 paket kabartma tozu

Pasta kreması için:

• 4 su bardağı süt
• 5 yemek kaşığı toz şeker
• 4 yemek kaşığı kakao
• 3 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı buğday nişastası
• 1 adet yumurta sarısı
• 3 yemek kaşığı tereyağı

HAZIRLANIŞI

• Pastanın kekini hazırlamak için, yumurtaların beyaz ve sarılarını ayırın. 
• Yumurta beyazlarını toz şekeri ilave edip, kar haline gelene kadar çırpın.
• Elenmiş un, kabartma tozu, pudra şekeri ve kakaoyu ayrı bir kapta harmanlayın.
• Unlu karışımı, yumurta sarıları ile birlikte çırptıktan sonra yumurta beyazlarını ekleyin.
• Tüm malzemeyi bir spatula yardımıyla alttan üstte doğru yavaş bir şekilde karıştırın.
• Hazırladığınız kek karışımını, tabanını yağlı kağıt ile kapladığınız kelepçeli pasta kalıbına aktarın.  
• Eşit kabarması için üzerini düzeltin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20 dakika pişirin.

Pastanın kremasını hazırlamak için; 

• Süt, toz şeker, kakao, un, buğday nişastası ve yumurta sarısını bir tencereye aktarın.
• Tüm malzemeyi bir çırpıcı yardımıyla karıştırdıktan sonra tencereyi ocağa alın. 
• Sürekli karıştırarak kısık ateşte yaklaşık 10 dakika, krema kıvamını alana kadar pişirin.
• Ocaktan aldığınız kremaya tereyağı ekleyin. 
• Bir çırpıcı yardımıyla sürekli karıştırarak yağın erimesini ve kremanın pürüzsüz bir hal almasını sağlayın.
• Pişen ve dinlenen keki kalıbından dikkatli bir şekilde çıkartın. 
• Tırtıklı bir bıçak ya da pasta katı dilimleyici ile ortadan ikiye kesin.
• Servis tabağına aldığınız pasta tabanı üzerine hazırladığınız çikolata harcının yarısını sürün. 
• Üzerine diğer pasta katını kapatın.
• Pastanın üzerini, kalan krema ile kapladıktan sonra buzdolabında yarım saat kadar soğutun.

Dilimledikten sonra sevdiklerinize, gönül rahatlığı ile servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun! :)

Yazının Devamı

O Bir C Vitamini Deposu; O Bir Sağlık Kaynağı: Limon!

Turunçgiller ailesinden olan ve C vitamini yönünden oldukça zengin olan limonun faydaları saymakla bitmez; ancak biz sizin için en önemlilerini sıraladık. 

• Kuvvetli aroması nedeniyle salatalarda ve yemeklerde bolca kullanılan limon, magnezyum ve bakır yönünden oldukça zengindir.
• Limon tüketimi damarları genişleterek, kan dolaşımına yardımcı olur. Bu nedenle, kalp ve damar sağlığı açısından olumlu etkisi vardır.
• Damar açıcı etkisi sayesinde karaciğer sağlığı açısından oldukça etkilidir.
• C vitamini yönünden oldukça zengin bir besin olduğu için, gribal enfeksiyonlara karşı oldukça güçlü bir silahtır. 
• Asit oranı açısından oldukça zengin olan limonun tüketim miktarına, mide sağlığı açısından, dikkat edilmelidir. Mide asit oranı fazla olan kişiler limon kullanımını düşük miktarlarda tutmalıdır. 
• Limonun fazla kullanımı, mide asidinin dengesini etkileyeceğinden reflü hastalığına neden olabilir. Yani limon tüketirken azı yarar, fazlası zarar sözünü unutmamalısınız. 
• Genellikle hastalıklarda limonu sıkıp sıkıp içmenin faydalı olduğu düşünülür; ancak bu doğru bilinen bir yanlıştır. Çünkü limonun bolca barındırdığı C vitamini, su da eriyen bir vitamin türüdür. 
• C vitaminin fazlası, idrarla birlikte vücuttan atılır. Bu nedenle, çok fazla limon yemenin bir faydası yoktur. Aksine asit oranı nedeniyle zararı vardır.
• Kabuğu soyulmuş bir iki dili limonu yemek, limonun faydalarından daha sağlıklı bir şekilde faydalanılmasını sağlar. 

Yazının Devamı

Tadına Doyulmaz Yeşillik Salatası Tarifi

Hazır mevsimindeyken, balık tüketimini arttırmayı ihmal etmeyin!

Hele bir de balığın yanına en çok yakışan sonbahar sebzeleri ile hazırlanmış salataları kesinlikle tüketmenizi tavsiye ediyoruz.

İşte sizler için derlediğimiz "Yeşillik Salatası" tarifimiz! Tadı damağınızda kalırken, besin ihtiyacınızı en sağlıklı şekilde karşılayacak olan bu salata bizim favorilerimiz arasında. Haydi şimdi gelin, nasıl hazırlandığına bir göz atalım! :)

Malzemeler

• 1 demet marul
• Yarım demet roka
• 1 demet taze soğan
• 4-5 sap nane
• Yarım demet maydanoz
• 3-4 yeşilbiber
• 1 salatalık
• 1 limonun suyu
• Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
• 6-7 yeşil veya siyah zeytin
• Tuz

Hazırlanışı

• Marulu ve rokayı yaprak yaprak ayıklayın.
• Taze soğanın köklerini ve kart yapraklarını ayıklayın.
• Nane, maydanoz, yeşilbiber ve salatalıkla beraber hepsini biri sirkeli suda olmak üzere iki üç su yıkayın, süzülmeye bırakın.
• Bir kâsede limon suyu, zeytinyağı ve tuzu iyice çırpın.
• Tüm yeşillikleri ve salatalığı dilediğiniz büyüklükte doğrayıp sos ile harmanlayın.
• Üzerini zeytin ile süsleyip servis yapabilirsiniz.

İşte tadına doyulmayacak, sağlık kaynağı Yeşillik Salatası hazırlamak bu kadar kolay! Geriye kalan sadece Beğendik'e uğrayıp, sebzenin en tazesini almak!

Herkese Afiyet Olsun Efendim! :)

Yazının Devamı

Çocuğunuza Okul Hayatında Destek Olmanızı Sağlayacak Öneriler

Çoğumuzda “Son güne gelmeden bir işi yapmama!” alışkanlığı var. Bu kötü alışkanlığı çocuğunuzun kazanmaması için, çocuğunuza daha ilkokuldan organize olmayı öğretmeniz gerekiyor. Bunu yapmak için öncelikle ona, okuldan geldikten sonra uygun bir saati, ödev saati olarak belirleyebilirsiniz. Her gün ödev saati kavramı olması, daha sonraki okul hayatında bir haftaya, hatta bir aya yayılabilen büyük ödevlerde çocuğunuzun çok işine yarayacaktır. Büyük ödevler, son bir güne sıkıştırılmadan, her gün üzerinde çalışılarak çok daha sağlıklı bir şekilde bitirilecektir. Ödevi olmayan günlerde, ödev saatinde konu tekrarı yapmasını sağlamanız, çocuğunuzun sınavlardaki başarısını da artıracaktır.

Hiçbir zaman çocuğunuzun ödevlerinde sizin parmağınız olmasın, ödev için gereken tüm bilgileri, fikirleri ve uygulamaları çocuğunuzun kendisinin yapması gerekiyor. Sizin göreviniz ona rehberlik etmek. Ödevi için gerekli materyalleri eksiksiz temin etmekle işe başlayabilirsiniz. Ödeviyle ilgili soruları olduğunda onunla beraber internetten araştırma yapabilirsiniz. Çözemediği bir problem karşısında sinirlendiği zaman, ona kısa bir mola verdirip sakinleşmesini, sinirlenmesinin ona bir şey katmayacağını söyleyebilirsiniz. Ve ödevi tamamladığında bir göz gezdirerek kontrol edebilirsiniz. Eğer ödevinde hata bulursanız, doğrusunu siz söylemeyin. Kendisi araştırarak ve hatanın üzerinden geçerek doğruya ulaşsın.

Çocuğunuzun yaptığı ödevleri ve projeleri takip ederken, yaptığı güzel işleri özgüven artırıcı cümlelerle ödüllendirin. Ancak tabii ki hataları olduğunda bunları ona söylemekten kaçınmayın. Dikkat etmeniz gereken en önemli şey, olumsuz eleştirilerinizi yumuşak bir dille ifade etmeniz. Olumsuz eleştirilerinizin onun gelişimine katkıda bulunabilmesi için, kırıcı bir dille söylenmemesi gerekiyor.

Yazının Devamı

Merhaba Aşure Dönemi!

Tadına doyulmaz Aşure Dönemi geldi! 

Peki ya siz Aşure hazırlığı için hazır mısınız?

İşte sevdiklerinizle gönül rahatlığıyla paylaşabileceğiniz, ev yapımı enfes Aşure tarifimiz! :)

Malzemeler

• 500g aşurelik buğday (3 su bardağı)
• Yarım çay bardağı pirinç
• 1 su bardağı nohut
• 1 su bardağı kuru fasulye
• 200 g kuru kayısı
• 200 g kuru üzüm
• 1 su bardağı fındık
• 3 lt su
• 2 su bardağı süt
• 4 su bardağı toz şeker
• Çeyrek çay kaşığı tuz
• Çeyrek çay kaşığı karabiber
• Yarım çay bardağı karanfil suyu

Üzeri için;

• 25 g fındık
• 25 g kuş üzümü
• 100 g ceviz
• 1 adet nar
• Tarçın

Hazırlanışı

• Nohut ve fasulyeyi ayrı ayrı haşlayın.
• Buğdayı yıkayıp,derin bir tencerede 10 dakika kaynatın. 
• Kaynama işleminden sonra buğdayların suyunu iyice süzün. 
• Aynı işlemi bir kez daha yapın ve suyunu tekrar süzün. 
• Kaynamış su ekleyerek yaklaşık 50 dakika kadar orta ateşte kaynatın.
• Yumuşayan buğdayın içine haşlanmış nohut, fasulye, küçük doğranmış kayısı, kuru üzüm, yıkanmış pirinç ekleyerek, 15 dakika kaynatın.
• Sıcak süt, şeker, tuz, karabiber, fındık, karanfil suyu ekleyerek, 15 dakika daha kaynatın. Bu esnada yanınızda sürekli kaynar su bulundurun. Aşurenin kıvamını ayarlayabilmek için sıcak suya ihtiyacınız olacaktır.
• Hazır olan aşureyi, cam keselere koyun.
• Aşure soğuduktan sonra, kaselerin üzerini fındık, ceviz, fıstık, kuş üzümü, kuru üzüm ve nar taneleri ile süsleyebilirsiniz.

Afiyet Olsun! :)

Yazının Devamı

Vazgeçilmez İtalyan Lezzeti: Pizza!

7'den 70'e herkesin damak zevkine hitap eden pizzayı evde yapmayı hiç denediniz mi?

Özellikle evdeki küçükler için, içinde ne olduğunu bileceğiniz, ev yapımı şahane bir pizza için tarifimize bir göz atmanızı tavsiye ediyoruz. :)

Yorulmadan, bir çok pizza markasına taş çıkartabilir, ailenizin gönlünde taht kurabilirsiniz; bizden söylemesi! ;)

Gerekli Malzemeler:

Hamur için;

• 4 su bardağı un
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 paket instant maya (10 gr.)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Ilık su

Sos için;

• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çorba kaşığı kekik
• Pul biber
• Karabiber
• 1 çay bardağı su

Üzeri için;

• 10 dilim sucuk
• 2 adet sosis
• Siyah zeytin
• Yeşil zeytin
• Tane mısır
• Kaşar peyniri
• Haşlanmış mantar

Not: Pizza hamurunun üzerine yerleştireceğiniz malzemeleri, damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz. Yukarıda belirttiğimiz malzemeler, standart karışık pizza içeriğindeki malzemeleri kapsamaktadır. 

Hazırlanışı:

Hamuru için;

• Öncelikle mayayı küçük bir kaba koyun ve çok az miktarda suyla karıştırıp iyice eritin.
• Unu yoğurma kabına alın ve ortasını havuz şeklinde açın.
• Unun kenarlarına biraz tuz serpin. Ancak, ortasına açtığınız havuza gelmemesine dikkat edin.
• Un havuzunun ortasına da, suda erittiğiniz mayayı dökün.
• Elde ettiğiniz un-maya karışımına sıvı yağ ilave edin ve yavaş yavaş ılık su ilave ederek yoğurmaya başlayın.
• Kulak memesi yumuşaklığına yakın bir kıvama gelinceye dek, hamuru yoğurmaya devam edin.
• Yoğurma işlemini tamamladığınızda, pizza hamurunun üzerini bir bez ile kapatın ve 10 dakika bekleterek mayalanmasını sağlayın.

Hamuru mayalanma bıraktığınıza göre, sosu hazırlamaya geçebilirsiniz. :)

Sosu için;

• Bir kaseye önce salça dökün. 
• Salçanın üzerine sıvı yağ, pul biber ve karabiberi sırasıyla ekleyin. (İsterseniz, biraz nane ve kimyon da ekleyebilirsiniz.)
• Elde ettiğiniz karışımın üzerine son olarak tuz ekleyip, hepsini iyice karıştırın.

Sosu da hazırladığınıza göre, artık pizzanıza lezzet katacak üst malzemelerin hazırlığına geçebilirsiniz. :)

Pişirme Önerileri;

• Mayalanmaya bıraktığınız pizza hamurunu, merdane ile açın ve hafifçe yağladığınız tepsiye yerleştirin.
• Pizza tepsisini, önceden ısıttığınız 180 derecelik fırına sürün ve 5 dakika ön pişirme yapın. (Böylece pizzanız daha lezzetli olacaktır.)
• 5 dakika sonra, pizza hamurunu fırından çıkarın ve üzerine hazırlamış olduğunuz sosu güzelce yayarak dökün.
• Sosladığınız hamurun üzerine, dilimlediğiniz malzemeleri ekleyin ve 180 derecelik fırına tekrar sürün.

Pizzanın üst malzemeleri piştiği zaman, pizzanız servise hazır demektir. :)

Sağlıklı bir şekilde hazırlanmış ev pizzanızı ister üçgen şeklinde, isterseniz de kare şeklinde kesip servis edebilirsiniz.

Afiyet Olsun! :)

Yazının Devamı