Kabak Karnıyarık Nasıl Yapılır?

MALZEMELER:

• 10 adet küçük, uzun Girit kabağı
• 1 ölçü ayçiçeği yağı

İç harç için:

• 1 adet soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 adet domates
• 250 gram kuzu kıyması
• 1 avuç maydanoz
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı et suyu
• 1 tutam tuz
• 1 tutam karabiber
• 1 tutam kimyon
• 1 tutam toz kişniş

HAZIRLANIŞI:

• Minik kabakların karnını, patlıcan yarar gibi yarın.
• Tavaya ayçiçeği yağı dökün ve ısıtın.
• Soğanın kabuklarını soyup küp küp doğrayın.
• Sarımsağın da kabuklarını soyup ince ince doğrayın.
• Kabakları ayçiçeği yağında kızartın ve kızaran kabakları içine peçete serdiğiniz bir kabın içerisinde dinlenmeye bırakın. 
• Ayrı bir tavaya tereyağı koyup, eritin. Hazırladığınız soğan ve sarımsakları da bu tavanın içerisine atıp, iyice karıştırın. Soğanlar hafiften rengini alırken, kıymayı da tavaya ekleyerek, kısık ateşte pişirmeye devam edin.
• Domatesin kabuklarını soyup dörde bölün ve çekirdekli kısmını çıkartın. Ayıkladığınız domatesleri, önce şeritler, sonra küpler halinde doğrayın ve onları da kısık ateşte bıraktığınız tavaya ilave edin.
• Maydanozu da ince ince kıyın ve ardından onu da tavaya ekleyin.
• Salçayı eklemeden önce, ayrı bir kasede et suyuyla yumuşatın. Yumuşattığınız salçayı harca ekleyin ve ocağın altını açıp, harcı iyice karıştırın.
• Tuz, karabiber, kimyon ve toz kişnişi de ekleyerek, harcı karıştırmaya devam edin.
• Harcın kurumasını önlemek için, az miktarda et suyunu tavaya ilave ederek, ocağı kapatın.
• Dinlenmeye bıraktığınız kabakları pişirmek için, fırını 180 dereceye ayarlayın.
• Fırın tepsinize yağlı kağıt serin.
• Kızartmış olduğunuz kabakları, içlerini açarak, yağlı kağıdın üzerine yerleştirin ve bir miktar tuz serpin.
• Bir kaşık yardımıyla, kabakların içine, hazırladığınız iç harcı doldurun ve tepsiyi fırına verin.
• 180 dereceye ayarlanan fırında, 15 dakika, kabakların pişmesi için yeterli olacaktır.

Afiyet Olsun!