Nisan Ayında Neler Yemeli, Neler İçmeli?

Her mevsimin kendine has meyvesi, sebzesi, balığı vardır. İşin özü her şeyi mevsiminde yemek gibisi yoktur. Peki, Nisan ayında neler yemeli, neler içmeli? 

BALIK

Her ay, mevsimine uygun balıklar tüketilmelidir. Bunun temel nedeni; yumurtlama döneminde balıkların yenmesinin deniz ekosisteminin bozulmasına neden olmasıdır. Bu nedenle Nisan ayında; uskumru, kefal, kalkan, mezgit, barbun, mercan, levrek, dil balığı, mercan, lüfer tercih edilmelidir.

LAHANA

C vitamini zengini olan lahana, cilt ve saç sağlığını korur, enfeksiyon hastalıklarında vücuda yardımcıdır.

ENGİNAR

Kolesterolün düşmanı enginar, tam bir Nisan sebzesidir. İçerdiği yüksek lif sayesinde sindirim sistemini düzenler ve kabızlığı önler. İdrar söktürücü özelliği sayesinde ise, vücuttaki fazla suyun atılmasını ve ödem oluşmasını engeller.

BAKLA

B1, B2, B6, K vitaminleri ve potasyum, magnezyum zengini olan taze bakla, böbreklerin koruyucusudur. Nisan ayında bolca tüketilmesi sindirimi sistemini düzenler ve göğüs hastalıklarından korur.

ÇAĞLA

Çağlanın, antioksidan özelliği vardır ve E vitamini ile cildi güzelleştirir. Ayrıca antikanser besinler arasında yer alır ve kolesterolü düşürür. Ancak aşırı tüketiminden içerdiği yağ oranı nedeniyle kaçınılmalıdır.

LİMON

Enfeksiyonlarla savaşan Nisan meyvesidir. Tansiyonu dengeler ve iyi kolestrolü artırır. Ayrıca yağ yakımına yardımcıdır. Sabahları bir bardak ılık suya katılan limon suyu, diyetlerin vazgeçilmezidir.

Yazının Devamı

Mutfakta Ponçikliği Tavan Yaptıracak Kurabiye Şekilleri

Çocuklara, misafirlere ya da akşam çayında kendi zevkinize göre sizin de hazırlayabileceğiniz bu kurabiye şekillerine bir şans verin! :) 

Yazının Devamı

Patlıcan Kebap Oldu, Sofralara Beğendik Tarifiyle Kondu!

MALZEMELER

Köftesi İçin:

• 500 gr az yağlı kıyma
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tutam karabiber
• 1 tutam pulbiber
• Tuz

Sos İçin:

• 1 yemek kaşığı salça
• 2 su bardağı sıcak su
• Tuz 
• Kekik
• Tatlı kırmızı toz biber

Üzeri için:

• 3 adet iri domates
• 5-6 adet çarliston biber
• 2 adet tatlı soğan

YAPILIŞI

• Köfte malzemelerinin hepsini karıştırıp, tamamen harman olana kadar yoğurun ve  yuvarlak olarak şekil verin. 
• Patlıcanları dilin ve tuzlu suda yarım saat kadar bekletin, bu esnada eş zamanlı olarak, köfteleri de buzdolabında bekletin. 
• Bu işlem sonrasında fırın tepsinine bir patlıcan, bir köfte dizerek tepsiyi doldurun. 
• Dilimlediğiniz domates, biber ve soğanları tepsinin üzerine yerleştirin ve hazırladığınız sosu tüm malzemeleri ıslatacak sekilde gezdirin. 
• Tepsinin üzerine folyo sarın ve 200 derecede ısıtılmış fırında 35-40 dakika kadar pişirin. 
• Sarımsaklı yoğurt ile servis edebilirsiniz. 

Afiyet Olsun! 

Yazının Devamı

Kayseri Usulü Ispanak Kavurması!

MALZEMELER

• 1 kg ıspanak 
• 1 kahve fincanı haşlanmış mercimek
• 10 parça pastırma
• 2 yemek kaşığı tahin
• 1 yumurta 
• Tuz 
• 5-6 yemek kaşığı zeytinyağı 

YAPILIŞI

• Ispanakları temizleyip yıkayın ve büyük bir tencereye alın. 
• Üzerine su ekleyip 15 dakika haşlayın. Rengi solmadan ocaktan alın. 
• Suyunu süzüp, kesme tahtası üzerine alıp, bıçakla incecik kıyın. 
• Zeytinyağı tencereye alıp ıspanağı ekleyin ve tahta kaşıkla kavurun. 
• Haşlanmış mercimeği ekleyip, kavurmaya devam edin. 
• İnce doğranmış pastırmayı ekleyin. 
• Ispanaktan çıtırtı gelmeye başlayınca, tahini ilave edin. 
• Biraz daha kavurup, yumurtayı ekleyin. Karıştırıp pişirin. 
• Tuzunu ekleyip, servis edin. 

Afiyet Olsun! 

Yazının Devamı

Şifanın az bilinen adı: Gilâburu

Şifanın az bilinen adı: Gilâburu 

Gilâburu, Orta Asya'da, Kuzey Afrika'da ve Rize'de yetişmektedir. Otuz kırk tanesi top top bir arada olan yeşil mercimek büyüklüğünde, üzüm gibi yuvarlak taneli bir meyvedir. Ağacı ufak boyda olup, yarı gölgede ark kenarlarında ve duvar diplerinde yetişebilen çok su isteyen nazlı bir bitkidir. Meyvesi önce yeşil renkte olup, sonbahara doğru kızarmaya başlar. Ekim ayında toplanarak yıkanır. Çömleğe konulur. Üzerine su konularak ışık almayacak loş bir yerde muhafaza edilir. Kışın çıkarılarak taneleri yenir. 

Yöresel adları; Dağdığan Ağ, Geleboru, Gilabsada, Gildar, Gilgili, Girabolu, Girebolu, Giraboru, Gilâburu'dur. 

Gilâburu meyvesinin halk arasında böbrek hastalıklarının tedavisinde ve böbrek taşlarının düşürülmesinden yaygın olarak kullanıldığını belirten Doç. Dr. Aksoy şu açıklamayı yapmıştır: 

"Sonbaharda toplanıp salamura yapıldıktan sonra tüketilen gilâburu, sadece böbrek hastalıklarında değil, birçok hastalığın tedavisinde de yararlı olmaktadır. Kabukları kaynatılan gilâburu, astım romatizma, yüksek tansiyon, sara nöbetleri, kabakulak, doğum sonrası spazmlar, uyku bozukluğu gibi birçok hastalığın tedavisinde kullanılabilmektedir. Gilâburu suyu ayrıca safra kesesi hastalıkları ile bazı karaciğer hastalıklarına da iyi gelmektedir. Gilâburunun bazı kanser tümörlerini azaltmadaki olumlu etkileriyle ilgili olarak halen Amerika'da Harward Medicine School'un araştırması devam etmektedir. 

Gilâburu meyvesinin hazırlanışı ve tüketim şekli şöyledir:

Su içerisinden alınan gilâburu, bir süzgeç ya da kevgir üzerinde ezilir. Meyvenin çıkan suyuna kendisi kadar içme suyu ilave edilir ve bu karışım sıkıldığından itibaren 24 saat içerisinde hasta tarafından içilir. Tadı hafif ekşi olan gilâburunun mümkün olduğunca ekşi haliyle içilmesi gerekmekedir. Ancak çok az olmak kaydıyla şeker de ilave edilebilir. 

Yazının Devamı

Lezzeti Şahane: Çikolatalı Tart!

MALZEMELER

• 250 gr tereyağ
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 2 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı soğuk süt veya su
• 250 ml süt kreması
• 250 gr bitter çikolata
• Toz kakao

YAPILIŞI

• Tereyağ ve şekeri karıştırın. 
• Unu ve yumurtayı ekleyerek, malzemeleri harmanlayın. 
• Karışım toz haline gelince soğuk sütü veya suyu ekleyin. 
• Oluşan hamuru streçe sararak yaklaşık 1.5 saat buzdolabında bekletin. 
• Bir kapta süt kremasını kaynatın ve içine çikolatayı parçalayarak ekleyin. 
• Çikolata iyice eriyene kadar karıştırın. Erime işlemi tamamlandığında, çikolata kremasını soğumaya bırakın. 
• Buzdolabında beklettiğiniz hamuru, tart kalıbına yerleştirin ve 180 derecelik fırında 15-20 dakika pişirin. 
• Pişen tart hamurunun üzerine ılınan çikolata kremasını yayın ve 3 saat buzdolabında bekletin. 
• Servis öncesi tartınızın üzerini kakao ile kaplayın. 

Afiyet Olsun! 

Yazının Devamı

Kayseri'nin Çarşı Yemeği: Fırın (Furun) Ağzı!

Malzemeler

• 2 kg et fileto
• 1 kg acı sivri biber
• Salça
• Su 
• Kekik
• Domates
• Sarımsak

Yapılışı

Püf Noktası: Fırın Ağzı, kalın sacdan yapılan yapılan özel tavasında hazırlanır. Püf noktası, etin seçimidir. Şişer eti veya fillik eti, yani tiftik keçisi ve oğlağı kullanılır. Etin filetosu alınıp ince ince açılır ve tuzlanır. 

• Biber iri parçalar halinde doğrayın ve tavaya dizin. 
• Üzeri kekikli etleri tavaya yerleştirin. 
• Yuvarlak doğranmış domatesleri ve sarımsağı ekleyin. 
• Salçalı suyu tavada gezdirildikten sonra tavayı, odun fırınına yerleştirin. 
• Arada bir çevirerek yaklaşık 50 dakika pişirin. 
• Sıcak ekmekle servis edin.

Afiyet Olsun! :)

Yazının Devamı