Tadına Doyulmaz Bir Boşnak Lezzeti: Pita!

Boşnak Mutfağı'ndan şahane bir lezzete ne dersiniz? 

İşte sizin için derlediğimiz tadına doyulmaz Pita Tarifi!

Ekmek yerine alternatif olarak tüketebileceğiniz bu lezzet, sizi kendine bağımlı edebilir; bizden söylemesi! :)

Malzemeler:

İçi için;

• 15 gram instant maya (2 yemek kaşığı kadar)
• 2 su bardağı + 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 su bardağı ılık su (kıvamına göre isteğe bağlı ilavede bulunabilirsiniz.)
• 1 çay kaşığı tuz

Üzeri için;

• Süt

Hazırlanışı:

• Un, maya, şeker ve tuzu bir kapta harmanlayın.
• Karışıma yavaş yavaş su ekleyip, iyice yoğurun.
• Hamuru 6-8 parçaya ayırın.
• Ayırdığınız hamurları, merdane yardımıyla çok inceltmeden, yuvarlak şekilde açın.
• Bir fırın tepsisine, yağlı kağıt serin.
• Açtığınız hamurları, yağlı kağıt serdiğiniz tepsinin üzerine dizin.
• Dizdiğiniz hamurların üzerini bir bez ile örtün ve 30 dakika bekletin.
• Bu sırada fırınınızı 200 dereceye ayarlayarak bir süre ısıtın.
• 30 dakika beklettiğiniz, kabaran hamurların üzerine fırçayla süt sürün ve fırına verin.
• Hamur bezeleri altın rengini aldığında, tepsiyi fırından alın.

İster sade tüketebileceğiniz, isterseniz de sandviç gibi kullanabileceğiniz Pita, afiyetle yemeniz için hazır.

Cümleten Afiyet Olsun! :)

Yazının Devamı

Biri Lazanya mı Dedi?

Beşamel soslu bu İtalyan lezzete bayılacaksınız; garanti ediyoruz!

Gerekli Malzemeler:

Lazanya için;

• 12 yaprak Lazanya 
• Bu sayı pişirme kabınızın büyüklüğüne göre değişebilir. 12 yaprak standart ölçüdür.
• 1 su bardağı kaşar peyniri

Beşamel sos için;

• 2 yemek kaşığı terayağı
• 4 yemek kaşığı un (Sosu hazırlarken unu azar azar eklemenizi tavsiye ediyoruz. Böylelikle sos hazırlığında topaklanma olursa, eklemeyi kesebilirsiniz.)
• 3 su bardağı süt (Lazanyayı yumuşatması için, normal beşamel sos kıvamından biraz daha sıvı bir karışım elde etmelisiniz.)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber

Kıymalı iç harç için;

• 300 gr. kıyma
• 1 büyük soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 adet domates (Acı sevenler, domates yerine biber salçası da kullanabilirler.)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ

Hazırlanışı:

İç harç için;

• Kıymayı bir ölçek yağ ile kavurmaya başlayın.
• Kıyma suyunu bırakıp, bir kısmını çektikten sonra, yemeklik doğradığınız soğanları tavaya ekleyin.
• Soğanlar solduktan sonra, 1 yemek kaşığı salça ekleyin ve kavurmaya devam edin.
• Yemeklik doğradığınız sarımsakları da, tavaya ekleyin.
• Küp küp doğradığınız domatesleri ekleyip, domatesler pişene kadar, tavanızın ağzını kapatıp bekletin.
• Domatesler piştikten sonra ocağın altını kapatın.

Beşamel sos için;

• Tereyağını eritip çırpma teli ile karıştırarak unu ekleyin ve un pürüzsüz olana dek karıştırmaya devam edin.
• Tereyağının içinde erimiş sıvı bir un kütlesi olana dek bir süre kavurun.
• Kavurduğunuz un ve tereyağının üzerine, bir yan karıştırmaya devam ederek azar azar süt ekleyin.
• Karışım göz göz olana dek, karıştırarak pişirin.
• Tuz ve karabiberleri de ekleyin.
• Soğumaya başladıkça katılaşacağını da haesaba katarak, çok koyu kıvamlı olmadan sosunuzu beklemeye bırakın.

Lazanya için;

• Beşamel sos ve kıymalı iç harç sıcakken yemeğinizi hazırlamanız çok önemli. Bu sayede lazanyalar yumuşayacak ve enfes bir lezzet açığa çıkacaktır.
• Lazanyaları haşlamadan, dikdörtgen bir borcamın içine diklemesine dizin.
• Borcama önce bir kepçe beşamel sostan yayın ve üzerine bir kat lazanya dizin. (Tüm alanı kaplayacak şekilde.)
• Lazanyanın üzerine, kıymalı iç harçtan ince bir kat olacak şekilde eşit olarak yayın.
• Yaydığınız kıymalı iç harçın üzerine, tekrar bir kepçe kadar beşamel sos dökün.
• Sosun üzerine ise gene lazanya dizerek, iç harç bitene kadar bu işlemi aynı sırayla tekrar ettirin.
• En üste geldiğinizde, bir kat lazanya serip, beşamel sosun kalanını dökün.
• Sosun üzerine kaşar peyniri rendeleyerek iyice yayın.
• 175 derecelik fırında, kaşarlar kızarana kadar pişirin ve ağzınıza layık hale gelen lazanyayı bir süre dinlendirerek servise hazırlayın!

Cümleten Afiyet Olsun Efendim! :)

Yazının Devamı

Fas Usulü Fırında Piliç Nasıl Yapılır?

Malzemeler:

• 150 gram kemikli piliç 
• Yarım adet soğan 
• 1 diş sarımsak 
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı 
• 1 çay kaşığı kimyon 
• Yarım çay kaşığı toz zencefil 
• 1 çay kaşığı kıyılmış taze kişniş 
• Tuz, karabiber 
• 1 adet közlenmiş kırmızı biber 
• 10 adet çekirdekleri alınmış zeytin 
• 5 adet kesilmiş yeşil zeytin 
• 2 su bardağı tavuk suyu 

Yapılışı:

• Tencerede zeytinyağıyla soğanları ve sarımsakları soteleyin. 
• Üzerine kuşbaşı doğranmış piliçleri ve tüm baharatları ilave ederek 5 dakika daha soteleyin. 
• Soteleme işlemi bittikten sonra tuz ve biberini ayarlayıp, 2 su bardağı tavuk suyunu ekleyip ağır ateşte 15 dakika pişirin. 
• Bu arada közlenmiş biberleri kuşbaşı şeklinde doğrayıp, tavada, zeytinlerle birlikte soteleyin. 
• Kırmızı biberli ve zeytinli karışımı piliçlerin üzerine gezdirip servis yapın.

Yazının Devamı

Kararmış Muzları Değerlendirmenin En Tatlı Yolu

Her türlü kek içerisine muz ekleyebilirsiniz ama bu kek, üstü ile diğer tüm kekleri geride bırakacak. 

Garanti Ediyoruz!

MALZEMELER

Kek için;

• 2 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı karbonat
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1/2 tatlı kaşığı muskat
• 1/2 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 su bardağı tereyağı
• 1/2 su bardağı şeker
• 2 yumurta
• 1 tatlı kaşığı vanilya
• 1 su bardağı ezilmiş muz
• 1/2 su bardağı süt

Üzeri için;

• 1/2 su bardağı un
• 1/2 su bardağı esmer şeker
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 6 yemek kaşığı tereyağı (soğuk)
• 1/2 su bardağı ceviz

HAZIRLANIŞI

İç kısmı;

• Tereyağı ve şekeri kar olana kadar çırpın.
• Çırptığınız karışımın içerisine, yumurtaları birer birer ekleyin.
• Ardından vanilya, süt ve muzu ekleyip iyice çırpmaya devam edin.
• Kuru malzemeleri de karışımın içine ekleyerek, elde ettiğiniz karışımı kek kalıbına koyun.

Üst kısmı;

• Tereyağı ile şekeri iyice karıştırın.
• Ardından kalan malzemeleri ekleyerek, kek hamurunun üzerine serpin.
• Önceden 175 derecede ısıttığınız fırında, 35 dk pişirmeye bırakın.

35 dk sonunda, lezzetine doyamayacağınız Muzlu Kek, afiyetle yemeniz için hazır! :)

Yazının Devamı

Karadeniz'in Gözdesi Kuymak Nasıl Yapılır?

HAZIRLANIŞI

• Süt köpüğü alınmış sade yağ olarak da bilinen tereyağını tercihen bakır bir tavaya alın.
• Kısık ateşte erimeye bırakın.
• Süt kaymağını katıp tereyağıyla birlikte sıvı bir hal alana kadar eritin.
• Kaymak ve tereyağı tamamen eridiğinde un katıp kısık ateşte kavurun.
• Sonrasında azar azar mısır unu ekleyip, tahta bir kaşıkla mısır ununu kavurmaya başlayın.
• Mısır unu renk almaya başladığında bir parça su ekleyip çektirin.
• Ardından kalan suyu ekleyin.
• Kaynayan suda şişen mısır ununa tel tel ayırdığınız Trabzon peynirini katıp hafifçe karıştırın.
• Kısık ateşte pişirmeye devam ettiğiniz kuymağı, tereyağı üzerine çıkıp renk aldığında ocaktan alın. 
• Hiç bekletmeden, sıcak olarak servis edebilirsiniz.

Afiyet Olsun! :)

Yazının Devamı

Zeytinyağlı Türlü Tarifi

Pişirme Süresi: 45 dakika

Porsiyon: 5-6 Kişilik

Malzemeler

• 2 adet yeşil biber
• 2 soğan
• 4 orta boy patlıcan
• 3 patates
• 4 domates
• 2 kabak (isteğe bağlı)
• Taze Fasulye (isteğe bağlı)
• Yarım yemek kaşığı salça
• Yarım çay bardağı zeytin yağı
• Tuz/Karabiber/Kırmızı biber

Yapılışı

• Tencerenin tabanını kaplayacak kadar zeytin yağı dökülür. 
• Yağ ısınınca ince ince doğranmış soğan ve biber kavrulur. 
• Üzerine küp küp doğranmış patatesler, varsa kabaklar, iri iri doğranmış patlıcanlar ve patlıcanların üzerine ise domatesler yerleştirilir. 
• Biraz sıcak suyla salça karıştırılıp, sebzelerin üzerinde gezdirilir. 
• Kaynayıncaya kadar kısık ateşte sebzeler sotelenir. 
• Sonrasında ise baharatlar eklenir. 
• 20 dakika içinde tadına doyamayacağınız "Zeytinyağlı Türlü" servise hazır olacak!

Püf Noktalar

1. Patlıcanların iri iri doğranması, domateslerin ise kabuğunun soyulup ince ince doğranması önemli.
2. Lezzetin yemeğe geçmesi için, sebzeleri kaynamandan önce karıştırmamak gerekiyor.

Afiyet Olsun! :)

Yazının Devamı

Maydanoz Aslında Nasıl Doğranmalı?

Yemeklerin, iç harçların, mevsim salatasının olmazsa olmazı, küçük ama sağlık açısından büyük faydaları olan maydanoz aslında nasıl doğranır hiç merak ettiniz mi?

Muhtemelen yemek yapan herkes "Biz zaten maydanoz doğramayı biliyoruz!" diyecektir. Ancak küçük küçük doğranması gereken yerlerde, bıçağa yapışıp kalan maydanoz taneleri, eminiz ki hepinizi küçük çaplı bir sinir krizine sürüklemiştir.

İşte bu yüzden, bugün sizlere ufak bir tüyo vereceğiz:

• Doğramak üzere yıkadığınız maydanozları, doğrama tahtasına koymadan önce, bir havlunun üzerine koyun.

• Üzerine maydanozları döktüğünüz havluyu, 2-3 kat katlayın.

• Yaklaşık 10 dakika bekledikten sonra, havlunun içindeki maydanozları doğrama tahtasına dökün.

• Göreceksiniz ki, havlu içinde bekletilip kurutulmuş maydanozlar, bıçağa yapışmadan rahatça doğranabilecek. 

Bir denemekte fayda var; ne dersiniz? :)

Yazının Devamı